枫糖核桃戚风的做法和步骤图解

枫糖核桃戚风

枫糖核桃戚风的做法说明

摘自《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》，做法步骤有改动。
枫糖有很独特的香气，完全不同于蜂蜜。搭配烤核桃的坚果香，和戚风的清淡相得益彰，越发诱人。
此方可做7寸18cm中空戚风一个。

枫糖核桃戚风的食材和调料

枫糖50g蛋黄3个色拉油（我用茶油）50ml水50ml低筋面粉80g蛋白3个细砂糖30g

枫糖核桃戚风的做法与步骤

1.

核桃肉掰碎，用平底锅小火煎至香气溢出。放凉。与1小勺低筋面粉混合。

2.

蛋清与蛋黄分离，分别入盆。蛋白冷藏。低筋面粉过筛3次。

3.

蛋黄+枫糖，打发至发白。依次加入油，水，搅匀。

4.

加入低筋面粉，用手动打蛋器拌匀至面糊细腻无粉粒。但请注意不要过度搅拌。

5.

取出蛋白，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡。

6.

取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊，拌匀。

第7步.

将6倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀。最后加入混合了面粉的核桃，用刮刀拌匀。

第8步.

面糊入模，放入预热至170度的烤箱里烤30分钟。取出后，震几下立刻倒扣。自然冷却，脱模。

第9步.

切片，建议搭配打发的鲜奶油食用。

小贴士

1/ 原方作者处理核桃的方法：入烤箱，160度烤6-7分钟，切碎，与1小勺低筋面粉拌匀。
2/ 枫糖可以用蜂蜜或其他糖浆代替，但风味大不同。随便看看其他菜谱营养鸡肉粥玉子豆腐虾仁蒸蛋意式香肠焗饭正宗实体店柳州螺蛳粉的做法视频教程超详细哦可乐鸡翅立春：咬春饼「月澜姐」干锅腊肉茶树菇｜在家做的味道一级棒我食故我画美白玫瑰柠檬茶可乐排骨薄饼机快手春饼(步骤超全！)芬芳蛋挞柠檬卡仕达酱蔓越莓饼干草莓果酱茄汁炖菜南瓜米糊高升排骨姜汁糯米糕高汤萝卜香软Q弹的面包胚（直接法网红雪花酥棉花糖版上海本帮油爆虾（拜托了煮夫）砂锅焗虾椰汁西米膏嫩滑杏仁豆腐山楂烧排骨蛙儿子的糯米饼糖醋心儿里美蛋挞戯食記--十美鹿肉猪肉肠冬日杂蔬汤懒人版可乐鸡翅双黑固肾粥（焖烧罐版）冰淇淋蜂蜜厚多士「0失败版」鲍鱼焖鸡黑糖姜母茶快速蟹粉豆腐快手蛤蜊豆腐汤鲍鱼焖鸡懒人电饭煲胡萝卜牛肉菌菇饭秘制叉烧肉超好吃的葡式蛋挞腌木瓜蜂蜜BBQ鸡胸肉卤猪皮豆渣草莓薄荷杯子蛋糕 无麸质 低卡 无油1973创食记骨汤海鲜饭

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