【步骤图】秘制卤水鸭翅鸭脖鸭掌的做法

秘制卤水鸭翅鸭脖鸭掌

2937人浏览 78人收藏 2人做过

APP中查看更多做法

用料

秘制卤水鸭翅鸭脖鸭掌的做法步骤

步骤 1

肉类洗干净，冷水上锅，加料酒和100克左右的姜片，焯熟后，洗去脏东西

步骤 2

蒜、剩下的姜、干辣椒、花椒、草果、香叶和桂皮小火炸出香味

步骤 3

放入肉类中火翻炒至水干状态，放卤味包(提示中有做法)

步骤 4

加啤酒，视肉类的多少，以汤汁能浸过2/3的肉类为宜

步骤 5

space

卤料包化冻后，肉类开始上色

展开全部

步骤 6

步骤 6

加盖，大火烧开后煮10分钟再小火慢卤半个小时，中间翻动多次

步骤 7

肉类卤好后浸一个小时左右夹出，剩下的卤汁撇油滤渣后倒入袋子或矿泉水瓶放冷冻，下次开卤能加进去用。

秘制卤水鸭翅鸭脖鸭掌的小贴士

卤味包做法: 油煎花椒、八角、茴香、草果各10克,罗汉果1个,甘草、香叶、桂皮、沙姜各10克,香茅、丁香各5克,陈皮8克,当归、干红椒各5克。 放清水2000克,美极鲜酱油1000克,老抽500克，料酒500克,冰糖1500克,盐50克，鸡精20克。加焯水后的猪骨2500克,鸡骨架2个,虾干100克。大火烧开后小火慢煮2小时，之后浸泡半天，过滤后的汁就是卤水汁，少辣带甜。每次做卤水后留的一些卤汁放冷冻，下次加进去，卤出的肉更香。一般是1斤卤味包能卤2斤肉

菜谱创建时间：2021-07-30 09:56:59

相关知识

【步骤图】秘制卤水鸭翅鸭脖鸭掌的做法
【步骤图】卤鸭脖子的做法
【步骤图】卤鸭脖的做法
【步骤图】香喷喷卤鸭货的做法
【步骤图】周黑鸭鸭脖鸭翅鸭一切～高压锅家庭版的做法
美味卤鸭脚鸭翅鸭脖，做为下酒菜也是超级给力的
【步骤图】绝味鸭脖卤水配方的做法
卤鸭脖怎么做
自制香辣鸭脖、麻辣鸭脖和卤水鸭脖的美味秘诀
【步骤图】鸭脖的做法

网址: 【步骤图】秘制卤水鸭翅鸭脖鸭掌的做法 https://www.trfsz.com/newsview1920406.html