肉类和肉制品中的杂环胺：发生、形成、缓解、健康风险和干预,Food Reviews International

肉类和肉制品中的杂环胺：发生、形成、缓解、健康风险和干预
Food Reviews International ( IF 5.3 ) Pub Date : 2023-06-05 , DOI: 10.1080/87559129.2023.2221346
Yaqian Geng 1 , Yingfeng Xie 1 , Wei Li 1 , Junfu Ji 1, 2 , Fang Chen 1 , Xiaojun Liao 1 , Xiaosong Hu 1 , Lingjun Ma 1, 2

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随着污染事件的增多，肉类及肉制品的化学安全问题受到高度关注。肉类加工过程中产生的污染物对人类健康构成威胁。杂...

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更新日期：2023-06-05

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