绿茶——抗癌新贵，我们的健康卫士

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茶是什么？陆羽【茶经】云：茶者，“南方之嘉木也”，“其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如饼榈，茎如丁香，根如胡桃。”相传，远在四五千年前的神农氏时期，我们的祖先在从事与自然界的斗争中发现了茶及其药用价值，之后由药用逐渐演变成生活中的食物和饮料。茶叶的利用从咀嚼鲜叶到生煮羹饮直至今天的散茶冲饮，“柴米油盐酱醋茶”茶成为我们不可缺少的饮料。

作为六大茶类之首的绿茶是我们江浙人最熟悉的茶类，由于其不发酵工艺，所以有效保留了茶叶的营养成分，对长期饮用者有显著的保健功效。神医华佗【食经】中记载“苦茶久食，益意思”。唐代诗僧皎然诗云“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”，唐代的医学家陈藏器对茶的功效，更是一言以概之：“茶乃万病之药”。现在医学也以数以万计的文献论证了饮茶对健康的益处。

现在在国际上流行的防癌食物名单中，绿茶也一直名列前茅，而英国《每日邮报》刊登了新加坡的一项研究又为它增加了一道光环，说绿茶中的有益物质可提炼成抗癌药，打击肿瘤效果非常的好，且副作用小。

据报道，这项来自新加坡生物工程和纳米技术研究所的研究发现，绿茶中富含的茶多酚与抗癌药赫赛汀结合，可以变成一种稳定而有效的复合药物直击肿瘤部位。与不含茶多酚的赫赛汀相比，该药物控制肿瘤生长的效果更好，还能延长药物在血液中的半衰期，使药力更持久。更值得一提的是，很多传统抗癌药物毒副作用大，而这种复合药物的副作用相对更小一些。

喝绿茶有助防癌早已得到证实。爱喝茶的日本人曾花9年时间调查，发现每天喝4杯绿茶能将癌症风险降低40%；欧美多国研究证实，绿茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的危险性；复旦大学遗传工程国家重点实验室与美国约翰·霍普金斯大学医学院共同研究发现，绿茶对抗癌药物中的毒副作用有明显解毒效果，癌症病人在服用抗癌药柔红霉素的同时多喝绿茶，能大大提高其疗效。

除了防癌抗癌，绿茶还有很多保健功效，可谓“超级饮品”。

保护视力：2010年美国一项研究发现，绿茶中的多种复合物对眼部组织，尤其是与角膜相关的组织有保护作用。

预防痴呆：70岁以上的老年人平均每天喝4杯绿茶，出现抑郁症症状的几率减少44%；每天喝2杯以上绿茶的老人痴呆几率比每周喝3杯以下的同龄人低一半。这是日本东北大学研究人员对超过1.4万名65岁以上老人随访3年后得出的结论。

抗毒杀菌：发表在《美国科学院学报》上的一项研究称，绿茶富含的茶氨酸可使人体抵御感染的能力增强5倍；用绿茶漱口能有效预防牙龈出血和蛀牙。

强健心脏：日本东北大学研究还发现，与一天喝少于1杯绿茶的人相比，每天喝5杯以上绿茶的男性，因心脑血管疾病死亡的风险减少22%，女性则减少31%。

安吉白茶是绿茶中的佼佼者，经生化测定，发现安吉白茶中的氨基酸含量很高，普遍在6%左右，最高的甚至达到9%，是普通绿茶的3-4倍；茶多酚含量则在10-14%，酚氨比只有16-23。这种罕见的高氨低酚现象也是安吉白茶香高味鲜的生化基础。而氨基酸高，特别是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界的侵害力，对提高记忆，降血压，减肥，护肝等都有明显作用。我国著名茶学专家庄晚芳教授高度评价安吉白茶，称其“具有观赏，营养，经济三大价值，其它绿茶不能与之相比”。

为此，才子哥一行前几天特意去了一趟安吉，考察了白茶市场、茶山和茶厂，对白茶的生产、加工与流通等各个环节，进行了一个全面的了解。