铁：生命之源，健康营养的关键元素

铁，是人体血红细胞形成的重要成分，对人体健康具有至关重要的作用。它主要来源于动物肝脏、动物血和红肉。那么，哪些食物富含铁呢？本文将为您揭晓富含铁的常见食物排行榜，并探讨这些富含铁的食物对健康营养的贡献。

一、铁的生理功能

1.合成血红蛋白

铁是血红蛋白的重要组成部分，负责携带氧气到身体的各个细胞，维持正常的氧气供应。

2.提高免疫力

铁对提高人体免疫力具有重要作用，它能增强白细胞的吞噬功能，提高人体对疾病的抵抗能力。

3.促进生长发育

铁对促进儿童的生长发育具有重要作用，它能促进血红蛋白的合成，预防贫血，提高儿童的免疫力。

二、富含铁的食物排行榜

1.动物肝脏

动物肝脏是铁的最佳来源，如猪肝、牛肝、羊肝等。每 100g 动物肝脏中含有约 20-30mg 的铁。

2.动物血

动物血也富含铁，如猪血、鸡血、鸭血等。每 100g 动物血中含有约 10-20mg 的铁。

3.红肉

红肉富含铁，如牛肉、羊肉、猪肉等。每 100g 红肉中含有约 2-5mg 的铁。

4.蛋黄

蛋黄也含有一定的铁，每 100g 蛋黄中含有约 6mg 的铁。

5.绿叶蔬菜

部分绿叶蔬菜富含铁，如菠菜、芥蓝、苋菜等。每 100g 绿叶蔬菜中含有约 2-5mg 的铁。

6.豆类

部分豆类富含铁，如黑豆、红豆、绿豆等。每 100g 豆类中含有约 5-10mg 的铁。

三、富含铁的食物对健康营养的贡献

1.预防贫血

适量摄入富含铁的食物有助于预防贫血，因为铁是血红蛋白的重要组成部分，负责携带氧气到身体的各个细胞。

2.提高免疫力

铁对提高人体免疫力具有重要作用，它能增强白细胞的吞噬功能，提高人体对疾病的抵抗能力。

3.促进生长发育

铁对促进儿童的生长发育具有重要作用，它能促进血红蛋白的合成，预防贫血，提高儿童的免疫力。

4.改善疲劳

铁有助于改善疲劳，因为铁是血红蛋白的组成部分，血红蛋白负责携带氧气到身体的各个细胞，有助于维持正常的氧气供应。

铁对人体具有重要的生理功能，如合成血红蛋白、提高免疫力、促进生长发育等。为了确保摄入足够的铁，我们应该在日常饮食中多选择动物肝脏、动物血、红肉、蛋黄、绿叶蔬菜和豆类等富含铁的食物。同时，要注意保持饮食的多样性，合理搭配食物，以满足身体对各种营养物质的需求。#关注健康和养生#

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