说起豆制品，大家知不知道它存在的历史有多久远？我国栽培大豆至今已经有5000年历史，也是最早研发与生产豆制品的国家。
相传在公元前164年，西汉淮南王刘安每天将泡好的黄豆，研磨成豆浆给母亲饮用。有一次炼丹，他无意中将石膏点入豆浆中，经过化学反应后变成了豆腐。
关于刘安发明豆腐的过程，在《日用本草》、《辞源》等著作均有记载。
从古至今，豆制品渐渐深入人心，而现在它已经成为了素食主义、健康者喜爱的食物之一。
豆腐、腐竹、豆浆......一提起这些常见的豆制品，大家几乎都吃过。
那么，到底豆制品对身体有啥益处呢？我们为什么非吃它不可？
豆制品源于大豆
营养却更胜一筹
民间有这样的说法：“我们可以一日无肉，但不能一日无豆。”
在天然食物中，大豆是植物性食物中少有的优质蛋白食物，被称为“植物肉”，其含量高达40%以上；而豆制品是由大豆及其他豆类作为原料，制作成发酵或不发酵的食品。
豆制品虽来源于大豆，但在营养、吸收率上，却更胜一筹。
一方面，豆制品是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。大豆加工成豆制品后，这些优质蛋白质被初步分解，以更小的结构形式进入人体，更易被人体吸收利用。
举个例子，大豆自身的蛋白质吸收率为65%，而制成豆浆后，其吸收率高达85%，制成豆腐则可达90%以上。
另一方面，大豆是不含维生素B12这种营养素，当它发酵成腐乳等豆制品之后，便会含有维生素B12。
除此之外，豆制品中所含的脂肪是不饱和脂肪，比肉类中的饱和脂肪更健康；它还富含谷类食物缺乏的赖氨酸，是与谷类食物互补的理想食品。
豆制品中的大豆异黄酮对女性有一定的好处。大量的研究已经证实, 常吃含大豆异黄酮食物与少吃者相比，前者乳腺癌、前列腺癌、骨质疏松症的发病率明显降低。
中国营养学会建议，每日摄入30~50克的大豆或相当量的豆制品（约100克豆腐干、200克豆腐、700克豆腐脑、800克豆浆），以保证优质蛋白占膳食总蛋白质供应量的50%及以上。
豆制品食用指南
1
豆制品不宜过量摄入
一次性吃太多豆制品，很容易影响消化，出现 腹胀、腹泻等不适症状。大家不妨每次换着不同的豆制品种类吃，使膳食更丰富多样。
2
注意豆制品的保存
豆制品水分含量高，很容易滋生细菌，储藏不当容易变质。豆腐、豆浆、纳豆等生鲜豆制品， 需在4℃条件下冷藏保存。
如果豆制品 闻起来发酸，豆腐、豆干等豆制品 摸起来黏滑、没有弹性，说明已经变质，不要再食用。
3
以下几类人慎食
高尿酸或痛风者：除了豆腐、豆浆属于低嘌呤食物，可适当吃一点之外，大多数豆制品都属于高嘌呤食物，食用后可能会诱发痛风。
患有肾代谢相关疾病者：对于慢性肾炎、肾衰、尿毒症等，都需要控制摄入豆制品的量，建议不要选择豆制品作为蛋白来源，以免加重肾脏负担。
高血钾、高钙血症者：豆制品含钙量高，尤其是豆腐，而这类病人需要严格控制钾、钙的摄入量，应在医生的指导下谨慎食用。
（来源：健康圈）返回搜狐，查看更多
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