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青团的营养价值、食用禁忌和做法，赶紧对照一下你“吃对了嘛”？

来源：泰然健康网时间：2024年12月11日 15:05

清明，要吃青团。

青团，又叫艾粑粑、艾糍粑。作为清明节的一道传统点心，其色如碧玉，软糯Q弹，是清明时节一道非常具有仪式感的时令美食。

乡下地区人们会亲自去采些艾草回来，焯水打成汁，和上糯米粉，调上各种馅料，蒸出一锅锅热气腾腾的青团子。

再不然，也总要到糕点店、菜市场或是线上购物平台提上一两小袋回家，泡上一壶新茶，美滋滋地在朋友圈里宣布：“尝一口春天的味道”。

青团之所以成为春天的宠儿，不只在于它的卖相和口感，还在于它的营养价值。

青团的原料主要是糯米粉、艾草和馅料（有的也不放馅料）。

糯米粉味甘、性温，入脾、胃、肺经，具有补中益气的作用，适宜气虚自汗，劳动后气短、乏力等人群进行食用。

艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾，适量食用可以去除体内的寒气和湿气。它还具有一定温经止血的功效，可用于吐血、衄血、崩漏、月经过多以及经寒不调等的人群食用。

正常情况下，这些食材对人体是十分有益的。但是，【吃对了嘛】食养专家也提醒，适量食用有益健康，过量食用反伤害身体。

因为糯米粉中含有大量的淀粉和膳食纤维素，这些物质在人体中比较难被消化，食用过可能会加重人体肠胃负担。

其次，艾草属于药食同源的食材，具有一定药性，过量食用容易导致身体亏损。对于体内实热或者是虚火上炎者、发烧者，过量食用更伤津液。

再者，青团热量不低，100克青团中含220大卡的热量，是白米饭的两倍，所以也要适量吃。

那么，青团怎么吃更健康呢？

1.馅料里不要放肥肉，难消化的糯米与油脂混杂在一起，肠胃负担过重，更容易引发消化不良。

2.刚出锅时，趁热吃；放凉后加热再吃。青团中的糯米冷却后容易反生，不利于消化，同时里面的营养结构也会发生变化，所以一定要热着吃。

3.老人、小孩和肠胃较弱的人一定要忌口，一天吃1个尝尝鲜即可。

4.这个季节，竹笋和马兰头也大量上市，它们可消积食、促消化，可以和青团一起吃。

5.吃青团前后，还可以吃点山楂、陈皮、柠檬、苹果等促消化的食物；实在肚子难受可以吃点健胃消食片或保和丸。

6.不要把购买来的青团直接放进微波炉里加热，应先除去玻璃纸，然后使用微波炉加热膜或食品保鲜膜，重新包裹起来加热。

最后再来说说青团怎么做，以及购买青团时怎么选。

青团的做法

准备原料：艾叶、糯米粉、馅料（豆沙、咸蛋黄、芝麻花生等）。

制作步骤：

1. 将艾草洗净，焯水，打碎成汁；

2. 糯米粉中加入适量温水，再加入艾草汁和成面团；

3. 加入馅料，包成拳头大小的团子；

4. 放在水锅上面，文火蒸上20分钟即可。

青团的选购技巧

【吃对了嘛】食养专家介绍，购买青团要讲究一看、二闻、三捏。

一看：看原料表，看是否有过敏成分和保质期；看颜色，颜色偏绿的青团更优质，但也要注意食品添加剂；

二闻：有艾草清香味的青团比较可靠；

三捏：特别软的青团里面可能添加了纯糯米，或者糯米偏多，又或者加入了澄粉。追求“有嚼头”的消费者建议选购加了粘米粉或者大米粉的青团。