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20分钟的贵族菜肴！施特罗加诺夫炖牛肉

来源：泰然健康网时间：2024年12月16日 22:44

20分钟的贵族菜肴！施特罗加诺夫炖牛肉

牛肉软烂入味，弹指之间达成

西餐中的王道菜肴，是由格里高利耶维奇·施特罗加诺夫记入史册的。他曾是内务部的主管，并于1854年成为圣彼得堡的督军。对于老年人来说，牙齿是一个问题。因此他的厨师将肉块切成很薄的细条后翻炒，并加入热的酸奶油汁，以便他们容易食用。

如果使用平底锅来做，不仅能缩短时间，翻炒后食材的甜美也不易流失。

材料（2人份）

牛肉片 200g

盐、胡椒各少许

低筋面粉 1大勺

洋葱 ¼个

蒜 1片

香菇 4个

番茄小个1个

黄油 2大勺

红葡萄酒 1大勺

A：水 150ml；桂皮 1枚；固态清汤 ½个。

B：酸味奶油 90g（或鲜奶油100ml+柠檬汁2小勺）；盐 ⅓小勺；胡椒少许。

作法

1、洋葱切1.5cm丁，蒜切碎，香菇切薄片，番茄去柄与籽后切丁。牛肉片撒盐胡椒、涂低筋面粉。

小技巧！低筋面粉将肉的美味封在里面、宛如煮过一般。

2、平底锅融化黄油，放入牛肉片、边展开边煎。

3、倒入洋葱、蒜、香菇、番茄，翻炒至番茄稍微塌掉。小技巧！番茄经过翻炒、酸味会挥发、味道变得更柔和。

4、倒入红葡萄酒煮至开锅，加入A盖盖儿煮至开锅，改小火继续煮约12-13分钟。加入B，再开锅即可出锅。

想换换口味的时候~

牛肉洋葱盖饭

香菇换成口蘑80g（手撕成小棵）；酸味奶油换成炖煮酱汁100g和番茄酱3大勺。

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