低油版糖醋排骨：健康美味的家常做法

低油版糖醋排骨：健康美味的家常做法
糖醋排骨一直是我家餐桌上的常客，酸甜适口，老少皆宜。今天给大家分享一个低油版的糖醋排骨，做法简单，味道却不输传统。
准备工作
首先，把排骨切成小块，大概小于一寸的样子。然后，把排骨放进冷水锅里，加点料酒，开火煮。等水开了，把浮沫撇掉，再煮个两分钟，然后关火。
清洗排骨
把煮过的排骨捞出来，用温水冲洗一下，去掉血水和杂质。然后沥干水分，备用。
炒糖色
锅里放一点点油，油温四成热的时候，加入葱姜八角和花椒，翻炒几下。接着，放一勺冰糖进去，用冰糖炒出来的糖色更绵密细腻。等冰糖完全融化，变成金黄色的时候，倒入沥干水分的排骨。
调味与炖煮
排骨下锅后，翻炒几下，加入半勺生抽和一勺米醋（我用的是白醋），翻炒均匀。然后加入清水，水量稍微宽一点，方便炖煮。
调味与炖煮
水开后，加少许盐和半勺老抽提色，盖上锅盖，调至中偏小火，炖煮40-50分钟。这个时间可以根据排骨的大小和个人口味调整。
收汁与装盘 ️
炖煮好后，取掉锅盖，开大火收汁。等汤汁浓稠时，淋上一点点锅边醋，再翻炒几下。最后，捞出葱姜八角，把排骨装盘，就可以享用了！
小贴士
炒糖色的时候一定要小火，冰糖很容易炒糊。
炖煮的时间可以根据排骨的大小和个人口味调整，喜欢软烂的可以多炖一会儿。
最后收汁的时候要注意火候，避免烧干。

这道低油版糖醋排骨，不仅做法简单，而且健康美味，非常适合家庭日常烹饪。希望大家喜欢！

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