幼儿园手工做馒头教案.doc

精品文档 2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 PAGE1 / NUMPAGES1 幼儿园手工做馒头教案 活动目标： 1、运用揉、搓、团、捏等技能制作花色馒头，简单了解酵母的作用。 2、能借助辅助食品装饰馒头，体验成功的乐趣。 活动准备： 1、洗净双手，做好桌面、器具等消毒工具。 2、揉好的、放过酵母的面团若干。没有放过酵母的面团一个。 3、酵母粉少许。 4、辅助食品。 活动过程： 一、欣赏花色面包。 ――这些面包与一般的面包有什么不一样？ ――仔细看看，动物脸形的面包添加了哪些食品？分别代表什么？ 二、讨论制作材料和卫生要求。 ――制作面包需要使用哪些材料？ ――面包和馒头都是食品，所以在制作过程中应注意哪些卫生要求呢？ 制作花色馒头。 ――幼儿分组用揉、搓、团、捏等技能，制作不同造型的馒头，并进行装饰，教师同时做馒头，以增强幼儿的活动兴趣。 ――先做好的幼儿仔细辨认并记住自己的馒头后，连同教师做的没有酵母的馒头放入蒸架蒸熟。 ――没有做好的幼儿继续做馒头，已经完成的幼儿可以帮助其他幼儿一同完成。 三、赏馒头，尝馒头。 ――将蒸熟的馒头取出，放在盘子里冷却，并让幼儿辨认“自己的作品”，同时陆续将其他的馒头全部蒸熟、陈列、冷却。 ――馒头在蒸熟前和蒸熟后有什么变化？ ――为什么你们做的馒头又白又胖，而老师做的馒头又黑又小呢？ ――哦，原来你们制作的面团加入了一种神奇的东西，它的名字叫酵母。 ――尝尝白白胖胖的馒头和黑黑小小的馒头，比较哪一种更好吃，理解又松又软和又黑又硬的区别。 屈老师 《馒头》教案 教学目标： 1. 了解馒头的来历及营养价值。. 体会做馒头的辛苦，珍惜粮食。. 了解馒头的制作过程，激发探究的兴趣。. 培养学生的动手实践能力。 教学重点： 1.了解馒头的来历及营养价值。.体会做馒头的辛苦，珍惜粮食。 教学难点：培养学生的动手实践能力。 教学过程： 一． 谈话导入 同学们，中国有句话说得好： “民以食为天” ，那大家今天中 午吃的是什么呢？那在家里大家都吃什么主食呢？大部分同学 吃的都是馒头，馒头是我们北方人的主食，我们几乎天天吃， 今天， 老师就带领大家一起去了解一下馒头！ 二． 讲授新课 1． 关于馒头，大家想探究什么呢?.馒头最早是怎么来的？ .吃馒头对身体有哪些好处呢？ .馒头是怎样做成的呢？．老师发现，同学们手里搜集了不少的资料，下面，请同学们以 小组为单位，就这三个问题进行讨论。分小组讨论合作。.看同学们讨论的这么激烈，一定有很大的收获，下面请各小组 派选代表来交流你们的讨论成果！ . 你是怎样的？老师这也获得这些资料的？ 。说起馒头的来源，这要从诸葛亮渡泸水的故 事说起，老师这也有一段关于馒头来源的资料。 相传在三国时期，诸葛亮辅佐刘备攻下了四川，建立了蜀国， 要和曹操、孙权争天下。可是蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断 袭击骚扰。为了解除后顾之忧，诸葛亮决定亲自带兵去征讨孟获。 蜀国军队向南进攻，要度过泸水。那时的泸水一带，人烟稀少， 瘴气很重，而且泸水有毒。诸葛亮手下有人提出一个怪主意：杀 死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头去祭河神，才能顺利通过泸 水。 诸葛亮当时主张要以仁义来收服孟获，当然不采用这种办法， 后来，聪明的诸葛亮终于想出了一个好主意：用军中带来的面粉， 和成面，捏成人头的模样蒸熟，当作祭品来代替“蛮头”去祭祀泸 水的河神，用以鼓舞士气，稳定军心。从这以后，这种面食的做 法就流传下来。但是写成“蛮头”实在是太吓人了，人们就把“蛮” 字换成“馒”字，写作“馒头”了。 . 面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。有利于保护胃肠道。 胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减 轻症状。 . 步骤1.准备面粉00g、清水50g、酵母g、白糖适量2.面粉放入大盘， 加白糖和g 酵母拌匀， 倒入清水搅拌成絮 状3.用手揉直至表面光滑 4.揉好后盖布发酵至两倍大5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状6.切分成等份大小的面剂 7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯8.将做好的馒头面坯静置 15-20 分钟9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后 再蒸 15-20 分钟后关火，等过-分钟后再取出即可 三．谈收

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