《咖啡与健康的相关科学共识》联合发布.PDF

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《咖啡与健康的相关科学共识》 联合发布 科信食品与营养信息交流中心 中国疾病预防控制中心营养与健康所 中华预防医学会健康传播分会 中华预防医学会食品卫生分会 中国食品科学技术学会食品营养与健康分会 咖啡是将咖啡豆经过烘焙、研磨、冲泡等工艺制成的饮 料，已有悠久的饮用历史，是世界上流行范围最为广泛的饮 料之一。数据显示，日本和韩国人均每年喝200 杯咖啡，美 国是400 杯，而欧洲是750 杯。中国的人均咖啡消费量虽与 上述国家或地区相比低得多，但喝咖啡的人群增长迅速，咖 啡爱好者已不在少数。 为帮助公众更好地认识并科学合理地选择咖啡，科信食 品与营养信息交流中心、中国疾病预防控制中心营养与健康 所、中华预防医学会健康传播分会、中华预防医学会食品卫 生分会、中国食品科学技术学会食品营养与健康分会五家机 构对国内外相关研究进行了梳理，并发布 《咖啡与健康的相 关科学共识》。 咖啡豆含有绿原酸、咖啡因、单宁等成分，经不同程度 的烘焙后可形成独特的香味。人们将咖啡豆研磨后冲调饮用， 1 现代食品工业还可通过萃取工艺将其制成速溶咖啡。消费者 常喝的咖啡一般分为两大类：一种是纯咖啡，一种是混合咖 啡（花式咖啡）。前者是咖啡加水制成，后者则辅以乳及乳 制品等成分。咖啡并没有国际统一的计量单位，但常以杯计， 比如每杯150ml，约含100 毫克咖啡因。 一、咖啡可根据个人情况适量饮用 综合美国食品药品监管局、欧盟食品安全局、加拿大卫 生部、澳新食品标准局等国际权威机构的观点，咖啡可适量 2 3 饮用 , 。建议消费者初次尝试时小口啜饮，并根据自身情况， 合理掌握饮用频次和饮用量。 1、健康成年人：每天3-5 杯是适宜的。 4 5 综合美国食品药品监管局 、欧盟食品安全局 、加拿大 6 7 卫生部 、澳新食品标准局等机构的建议，健康成年人每天 摄入不超过210-400 毫克咖啡因（约相当于3-5 杯咖啡）是 适宜的。 2、孕妇：不建议孕妇喝咖啡，如果饮用，每天不超过2 杯。 尽管加拿大卫生部、美国妇产科学会、美国孕产协会等 机构认为，孕期可少量饮用咖啡 （每天不超过150-300 毫克 8 9 10 咖啡因，约2 杯），， ，但不应鼓励孕妇喝咖啡。 3、儿童及青少年：儿童及青少年应当控制咖啡因摄入。 儿童和青少年应当控制咖啡因摄入。家长可以帮助孩子 控制包括咖啡、茶及其他含咖啡因饮料的摄入。美国儿科学 11 会的建议是儿童和青少年不喝咖啡 。美国食品药品监管局、 欧盟食品安全局、加拿大卫生部、澳新食品标准局等机构认 为，儿童和青少年每天的咖啡因摄入不超过每公斤体重 2.5-3 毫克(对于 30 公斤重的儿童和青少年来说，约为 12 75-100 毫克咖啡因) 是安全的。 二、公众关注的常见话题 1、咖啡是否致癌？ 2016 年，国际癌症研究机构（IARC）对现有研究进行综 合分析后认为，并没有足够的证据显示喝咖啡会增加人类癌 13 症的风险 。2017 年，国际癌症研究基金会WRCF 发布的报告 指出，目前并没有证据显示喝咖啡会使人致癌，同时有部分 证据表明，咖啡能降低某些癌症的风险，例如乳腺癌、子宫 14 内膜癌及肝癌 。 2、咖啡是否增加健康成人的心脏病和心血管疾病风 险？ 15 16 美国心脏病协会

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