果品与健康草莓

果品与健康草莓.doc草莓与健康草莓小资料草莓(strawberry)是蔷薇科(Rosaceae)草莓属(Fragaria)多年生草本植物。学名Fragariaxananassa别名高丽果、洋莓、地莓、地果、红莓、士多啤梨等。草莓的根系是须根系;茎有根状茎和匍匐茎两种;叶片是三出复叶;花序是聚伞形花序,一个花序有7~15朵花,基部有蜜腺,可招引昆虫传粉;果实是聚合果,是有花托膨大形成,称其为假果(或浆果)果呈红色或深红色,里面有很多像芝麻似的种子。草莓的栽培历史和文化草莓属植物起源于亚洲、欧洲和美洲3个起源中心。草莓的种植已有悠久的历史,最早可追朔到古罗马和古希腊。遗憾的是,草莓不是大众产品,故而未曾留下任何古文献记录。公元后约40-60年代,古代学者pling在其《自然史》一书中,首次记载了草莓是一种水果。中国是野生草莓的起源地之一,并且是世界上野生草莓种类最丰富的载悠久,据北魏《齐民要术》载:“莓,草果,亦可食。”(待考?)由此可见,我国对草莓的了解至少有1500多年的历史;明代《本草纲目》内有关草莓的记载“就地引蔓,节节生根,每枝三叶,叶有齿刻,四、五月开花,五月结果,鲜红……”。草莓的营养与食用草莓果实鲜红光亮,果肉汁多富香气,肉质细,品味好,营养丰富。据测定每100克草莓所含营养:热量()、蛋白质()、脂肪()、碳水化合物()、膳食纤维()、维生素A()、胡萝卜素()、硫胺素()、核黄素()、尼克酸()、维生素C()、维生素E()、钙()、磷()、钾()、钠()、镁()、铁()、锌()、硒()铜()、锰()等等,此外还含有氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶等成分。草莓果实无核,除鲜食外,还适于加工成草莓酱、草莓汁、草莓酒、草莓露、糖水草莓、草莓蜜饯、草莓脯和各种冷饮。草莓小菜谱草莓炒活蟹海蟹1200克、草莓200克、大葱15克、姜10克、盐5克、味精2克、植物油60克、蚝油5克、料酒15克、淀粉(豌豆)10克)。活蟹宰杀洗净后剁小块,修去边角,切口处蘸干面粉。鲜草莓轻轻放温盐水中捞出。择去蒂,一切两半备用。勺中加植物油烧热,将蟹块逐个放入炸至金黄色,烹入料酒,加蟹块及调料稍煸,即加入草莓翻炒,淋明油,出勺即成。草莓鲜红甜软,蟹块红亮鲜香,口味鲜咸甜略带果酸味,是一款海鲜创新菜。草莓炒螺片海螺250克、草莓200克、大葱5克、姜5克、盐3克、味精2克、植物油20克、活螺肉洗净片成薄片,用热水氽过;草莓一切两半。滑勺内加植物油烧热,即加入葱姜烹出香味,加入草莓煸炒,随加盐、味精、螺片翻炒,淋明油即成。海螺鲜嫩,草莓嫩软,略带甜香味。冰糖草莓新鲜草莓100克,冰糖30克。先将草莓洗净捣烂,加冷开水100毫升并过滤取汁;冰糖捣碎,果汁中加入冰糖,不断搅拌,使冰糖完全溶化,分两次饮用。功能润肺止咳,适用于咽干舌燥、干咳无痰等日久不愈的病症。痰湿内盛患者不宜食用。草莓酒鲜草莓500克,纯鲜米酒400毫升。将草莓洗净并捣烂,以纱布过滤取果汁;取一瓦罐,将果汁、米酒盛入罐中,密封

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