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抗氧化食物不仅蓝莓类坚果、薄荷等香料更丰沛

来源：泰然健康网时间：2024年12月23日 02:19

蓝莓是抗氧化营养最丰富的日常蔬果之一。

抗氧化成分可以保护健康的细胞不致损坏，食物当中不仅蓝莓等蔬果类富含，坚果类和薄荷等香料更丰沛，保健养生不可或缺。

营养与饮食研究院发言人艾沙尼说，人体经常接触自由基，自由基是攻击健康细胞的有害物质，健康细胞损坏、变弱，就容易生病，甚至罹癌。

她说，目前美加盛产的蓝莓，每百公克就有9.2毫摩尔（mmol）抗氧化剂，这是抗氧化营养最丰富的日常蔬果之一。

浓度70%或更「苦」的黑巧克力，每百克含15毫摩尔抗氧化成分，也是高纤维、高矿物质食品，兼具改善血液循环、降血压、增加好胆固醇等有利心脏的效益，维一该注意的是脂肪量高，不宜一口气吃太多。

大胡桃的抗氧化量是每百公克10.6毫摩尔。营养师艾哲曼说，大胡桃富含蛋白质和优质脂肪，烤过或生吃都是很好的点心。

核桃的抗氧化成分更高，每百公克有22毫摩尔，更妙的是，它的抗发炎脂肪omega-3含量大，益心又补脑，艾沙尼建议大家多吃。

石榴所含的维他命C兼做抗氧化剂，对皮肤、韧带、血管有修补、增生作用。

水果当中，石榴所含的维他命C兼做抗氧化剂，每百公克有9毫摩尔，艾哲曼说对我们皮肤、韧带、血管有修补、增生作用。

每杯浓缩咖啡含16毫摩尔/100抗氧化剂，烘培咖啡每百克也有22毫摩尔，配上一小块浓度70%以上的黑巧克力，抗氧化成分就「双料」进帐了。

肉桂粉的抗氧化含量是每百克139.9毫摩尔，加上其镁与钙微量元素，对骨骼健康大有裨益，艾哲曼说，不管饮料、鸡肉料理或点心，能撒则撒，多多益善。

黑莓和黑莓干富含纤维、锰、维他命C和K。

黑莓和黑莓干每百克有48毫摩尔抗氧化剂，也富含纤维、锰、维他命C和K，没有新鲜产品时，就用晒干处理过的黑莓干代替，艾沙尼认为是旅行圣品。

香草当中，薄荷每百克含142.6毫摩尔，又富含有益眼睛健康的维他命A；干的药草或香料，如丁香（clove）、甜胡椒（allspice）和披萨草（oregano，又译牛至）每百克最高含277毫摩尔抗氧化剂，艾沙尼说，三餐用多了，还可省盐。

她说，你不会后悔在餐盘中多撒这些香料，有高血压、糖尿病的人更是如此。她提醒读者，买香料也要看日期，色泽光华表示还新鲜，香料也会过期的。

薄荷每百克含142.6毫摩尔抗氧化剂，又富含有益眼睛健康的维他命A。