【面面俱到.年味面点】之八：年糕
阿青.拒私聊
<p class="ql-block">年糕</p><p class="ql-block">过大年必须做年糕，寓意年年高，美好的生活一年更比一年好！</p><p class="ql-block">祝大家新春平安，喜乐 ，安康，幸福！阖家团团圆圆</p> <p class="ql-block">年糕</p><p class="ql-block">原材料：糯米面一小碗250克，红腰豆75克，红小豆50克，红枣一把，葡萄干一把；</p><p class="ql-block">制作过程</p><p class="ql-block">红腰豆，红小豆洗净提前泡水一夜，第二天放入压力锅隔水蒸，点豆筋档；</p><p class="ql-block">红枣和葡萄干里加入盐和面粉抓揉洗净，反复清洗干净；</p><p class="ql-block">把蒸熟的豆子出锅，晾温，把糯米面放入搅匀，用温水合面，面合得稍微硬一些，能揉在一起就行，饧一会面；</p><p class="ql-block">案板放上，把洗净的葡萄干平铺在案板上，饧好的糯米面放案板葡萄干上面，用刀在糯米面四面拍，拍成长方形，拍实，切成一厘米厚的片，上面点缀上一粒去核红枣；</p><p class="ql-block">取一个容器， 容器里抹上油，把糯米面红枣年糕放入，水开蒸15分钟关火出锅即可。</p><p class="ql-block">一小碗糯米面250克 ，红腰豆75克，红小豆50克可以做15块年糕。</p> <p class="ql-block">年糕</p> <p class="ql-block">制作过程</p><p class="ql-block">红小豆50克</p> <p class="ql-block">红腰豆75克</p> <p class="ql-block">洗净泡水</p> <p class="ql-block">豆子隔水蒸熟</p> <p class="ql-block">糯米面一小碗250克，加入到蒸熟的豆子里</p> <p class="ql-block">葡萄干加入盐和面粉泡水抓揉，反复冲洗干净；</p> <p class="ql-block">我在淘宝上购买的红枣，非常好，是已经去核的红枣；</p> <p class="ql-block">去核规整的小枣</p> <p class="ql-block">红枣加入盐和面粉泡水后反复清洗干净</p> <p class="ql-block">面和豆子放在一起搅匀用温水合面</p> <p class="ql-block">葡萄干摆成一长溜，放在案板上，把面和豆子合好的面放葡萄干上，揉匀，用刀在四面拍成长方形，拍实；</p> <p class="ql-block">切成一厘米厚的片</p> <p class="ql-block">切成小块的年糕</p> <p class="ql-block">蒸锅里放入容器，容器里抹上油，把年糕放入，点缀上去核红枣；</p> <p class="ql-block">水开蒸15分钟，到点关火出锅即可；</p> <p class="ql-block">蒸熟的糯米面红枣红豆年糕</p> <p class="ql-block">可蒸着吃，油煎，油炸吃，吃着方便，便于保存；</p> <p class="ql-block">过大年必须做年糕，寓意年年高，美好的生活一年更比一年好！</p> <p class="ql-block">我每年过大年也用糯米做甑糕</p><p class="ql-block">可以把糯米洗净用水泡一夜，然后隔水蒸干米，蒸熟出锅趁热逐渐加入开水搅上劲，就成糯米面了，这样一层糯米，一层熟豆子，一层枣再蒸就是甑糕了。</p><p class="ql-block">我一般都是用电压力锅蒸糯米，蒸豆子，电压力锅蒸的熟的透；</p><p class="ql-block">小时候每到过年，家里要蒸一大锅糯米，蒸熟出锅趁热加热水用擀面杖搅糯米上劲，搅好的糯米分成几份，有做甑糕用的，有做艾窝窝用的，用白糖加青红丝加熟芝麻用香油拌上做成馅用糯米包上，外边滚一层熟糯米面，就是艾窝窝了。</p> <p class="ql-block">2022年12月27日</p><p class="ql-block">【面面俱到.年味面点】之一：炸回头</p> <p class="ql-block">2022年12月29日</p><p class="ql-block">之二炸三鲜馅三角</p> <p class="ql-block">2023年1月5日</p><p class="ql-block">之三：荷叶饼夹酱牛肉</p> <p class="ql-block">1月8日</p><p class="ql-block">之四：菊花面点</p> <p class="ql-block">1月11日</p><p class="ql-block">之五：红枣糯米面夹</p> <p class="ql-block">1月14日</p><p class="ql-block">之六：自制江米条</p> <p class="ql-block">1月17日</p><p class="ql-block">之七：牛肉莲藕馅饺子</p> <p class="ql-block">今日大寒，祝大家开心过大年☕️</p><p class="ql-block">感谢柔情似水老师和各位主持人老师的辛苦付出，感谢美友的鼓励，互动，温暖陪伴</p> <p class="ql-block">春意盎然</p> 相关知识
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