低聚果糖与低聚半乳糖的区别？.pdf

低聚果糖与低聚半乳糖的区别 低聚糖是一种天然活性物质。低聚果糖是一种水溶性膳食纤维。除具有一般功能性低聚糖的物理化学性 质外，最引人注目的生理特性是它能明显改善肠道内微生物种群比例，对肠道益菌的增殖作用。低聚果糖 对肠道中有益菌群如双岐杆菌、乳酸杆菌等有选择性增殖作用，使有益菌群在肠道中占有优势，抑制有害 菌的生长，减少有毒物质 (如内毒素、氨类等 ) 的形成，对肠粘膜细胞和肝具有保护作用，从而防止病变肠 癌的发生，增强机体免疫力。 另一类是被称之为 双歧因子 的异麦芽低聚糖。这类糖进入大肠作为双歧杆菌的增殖因子，能有效地 促进人体内有益细菌一一双歧杆菌的生长繁殖，抑制腐败菌生长，长期食用可减缓衰老、通便、抑菌、防 癌、抗癌、减轻肝脏负担、提高营养吸收率，特别是对钙、铁、锌离子的吸收，改善乳制品中乳糖消化性 和脂质代谢，低聚糖的含量越高，对人体的营养保健作用越大。 低聚乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖都是出现的配方奶中常见的低聚糖种类。 低聚乳糖 (或称寡糖 ) ，是由淀粉通过酶的催化作用生成的新型淀粉糖，它集营养、保健、食疗于一体， 广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。低热能，不会导致肥胖 ;具有防龋 (qu)齿作用 ; 使有益菌群在肠道中占有优势，抑制有害菌的生长，减少有毒物质 (如内毒素、氨类等 )的形成，对肠粘膜 细胞和肝具有保护作用 ;可降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量 ;促进营养的吸收，尤其是钙的吸收 ;防治腹 泄和便秘。它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世纪 未来型 新一代功效食品。是一种具有广 泛适用范围和应有前景的新产品，近年来国际上颇为流行。美国、日本、欧洲等地均有规模化生产，我国 低聚糖的开发和应用起于 90 年代中期，近几年发展迅猛。 低聚半乳糖 (GOS) 是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上 连接 1~7 个半乳糖基，即 Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为 0-6) 。在自然界中，是一种具有天然属性的功能性低聚 糖，人母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的 GOS 成分。 低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的 0.3-0.6 倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜 味清爽。是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能 的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后最具潜力的新一代添加剂 —— 促生物质。低聚果糖主要有两类，一 类是低聚麦芽糖，具有易消化、低甜度、低渗透特性，可延长供能时间，增强肌体耐力，抗疲劳等功能， 人体经过重 ( 或大 )体力消耗和长时间的剧烈运动后易出现脱水，能源储备，消耗血糖降低，体温高，肌肉 神经传导受影响，脑功能紊乱等一系列生理变化和症状，而食用低聚麦芽糖后，不仅能保持血糖水平，减 少血乳酸的产生，而且胰岛素瓜平衡，人体试验证明，使用低聚糖后耐力和功能力可增加 30% 以上，功效 非常明显。 低聚半乳糖 (GOS) 与低聚果糖 (FOS)有何区别 ? 低聚半乳糖都能够被人体肠内 8 大有益菌所利用，能够抑制人体肠内有害菌的生长繁殖，低聚半乳糖 具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特 性，而低聚果糖则不具备这些特性。低聚半乳糖能有效地被双歧杆 B 菌和乳酸杆 A 菌同时利用。低聚果糖 FOS 等低聚糖则只可被乳酸杆 A 菌利用 ,对双歧杆 B 菌则不明显。 【本资源来自中国低聚果糖交易网】

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