基于辩证营养学的营养与健康系统构建

摘要: 当前，中国人均 GDP 超越 1 万美元，国民膳食营养与健康观念已从“吃饱”、“吃好”到“吃对”转变。以“立足国学、走向科学”为指导，在中医食疗学和现代营养学基础上，该文尝试提出了“辩证营养学”。以辩证、精准、平衡为宗旨，辩证为法、精准为技、平衡为目，以食物与营养体质的动态转化实现人类的营养健康。在辩证营养学指导下，该文提出了新的健康食品工程学科体系，扩展方法与手段，构建基于六属性 （种质、产地、加工、营养、功能、偏性） 的健康食品工程体系以及基于六指标 （基础代谢、肠胃宏基因、营养基因、情志力、免疫力、运化力） 的营养体质工程体系，探索基于大数据的动态、转化平衡模型，以人才、科技、产业、资本四大支撑体系为保障，引领健康食品产业创新发展和国民营养健康消费升级，为全民健康提供科学膳食指导，为中国全面建成小康社会打下坚实健康基础。

关键词: 营养学  /  工程  /  健康  /  辩证  /  体系  

Abstract: Abstract：Thenationalconcept of dietary nutrition and health has changed from“eating-full”,“eating-well”to“eating-right”,as China's per capita gross domestic product (GDP) in 2019 reached 10,000 U.S. dollars. Modern diets are gradually movingfrom basic requirement of nutrition and flavor, to three major elements including safety, nutrition and health. The paper putforward a new framework of the dialectical nutrition based on Chinese dietary therapy and modern nutrition. The dialecticalnutrition, based on the“new nutrition science”that proposed by the 18th International congress of Nutrition, aims to explorefood nutrition, human physique and their dialectical relationship, using a dialectical and systematic approach. According to theoverall, comprehensive and balanced nutritional perspective, the framework was then combined with the diet and taste of foodin Chinese dietary therapy, in order to build a whole discipline system from philosophy to science. The evaluation system canbe suitable for the characteristics of Chinese diet, physical classification, and health status. The dialectical nutrition, served asa sort of nutrition discipline, iscomplied with the definition and concept of new modern nutrition, with emphasizing on theinterdisciplinary integration in the range of biology, sociology, and humanities. The purpose of dialectical nutrition was usedto balance the dynamic transformation of food and nutritional physique, in order to achieve human nutrition and health. This isbecause the dialectic method was a theoretical strategywith technical precision and dynamic balance. Therefore, this studyproposed a construction of two framework for 1) the healthy food engineering system based on six attributes, includinggermplasm, habitat, processing, nutrition, function, and bias, and for 2) the nutrition physical engineering system based on sixevaluated indices, including basal metabolism, gastrointestinal macrogenes, nutritional genes, emotional strength, immunity,digestion and absorption ability. A dynamic model of transformation balance has also established based on the big data mining.The integrated frameworks with the dynamic models can form an new engineering system for nutrition and health. Thisproposed system can provide sound basis for the four supporting systems of talents, technology, industry and capital in Chinasociety. The study can innovate the development of the healthy food industry, and upgrade of national healthy consumption, aswell provide scientific dietary guidance for the health of the entire population, and lay a solid healthy foundation for thenational effort to build China into a comprehensive moderately prosperous society.

[1] 陈坚. 中国食品科技：从2020到2035[J]．中国食品学报，2019，19(12)：1－5.Chen Jian. Food science and technology in China： From2020 to 2035[J]. Journal of Chinese Institute of Food Scienceand Technology, 2019, 19(12): 1 － 5. (in Chinese withEnglish abstract) [2] 姚惠源. 精准营养与粮油健康食品的发展趋势[J]．粮油食品科技，2019，27(1)：1－4.Yao Huiyuan. Development trend of precise nutrition andhealthy food of grain and oil [J]. Science and Technology ofCereals,Oils and Foods, 2019, 27(1): 1－4. (in Chinese withEnglish abstract) [3] 孙宝国，王静. 中国食品产业现状与发展战略[J]．中国食品学报，2018，18(8)：1－7.Sun Baoguo, Wang Jing. The status of food industry in Chinaand development strategy[J]. Journal of Chinese Institute ofFood Science and Technology, 2018, 18(8): 1 － 7. (inChinese with English abstract) [4] 刘喜平，李沛清，辛宝. 敦煌遗书的中医食疗学思想探析[J].中国中医基础医学杂志，2011，17(2)：145－146． [5] 顾景范. 我国现代营养学发展史[C]//膳食变迁对民众健康的影响：挑战与应对. 成都：第二届两岸四地营养改善学术会议，2010：63－69． [6] 张双庆，黄振武，杨月欣. 食物组学：现代食物科学和营养 学 研 究 的 新 方 法 [J]． 卫 生 研 究 ， 2014， 43(5)：881－885． [7] 杨月欣. 2018中国食物成分表标准版（第6版第一册）[M].北京：北京大学医学出版社有限公司，2018. [8] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国居民营养与健康状况调查/监测数据库[EB/OL]. [2019-11-16] http://www.chinanutri.cn/yyzyxxpt/sjzx/zgjkyyydcsjk/ [9] 中国营养学会营养与保健食品分会 . 营养素与疾病改善：科学证据评价[M].北京：北京大学医学出版社，2019. [10] 中国营养学会. 中国居民膳食指南 （2016） [M].北京：人民卫生出版社，2016 [11] 乌建平，胡会群. 营养与膳食学习笔记[M]. 北京：科学出版社，2015. [12] 施洪飞，方泓 . 中医食疗学[M]. 北京：中国中医药出版社，2016. [13] B.A. 鲍曼，R.M. 拉塞尔. 现代营养学 （原著第8版） [M].荫士安，汪之顼 译. 北京：化学工业出版社，2004. [14] 周才琼. 食品营养学 （第二版） [M]. 北京：高等教育出版社，2019. [15] 胡敏. 临床营养学[M]. 北京：化学工业出版社，2018. [16] 李书楠，林平. 脾为后天之本与中医治未病[J]. 光明中医，2017，32(3)：340－342. [17] 孙君社，郑志安，王民敬，等. 现代道地中药材生产工程模 式 构 建 及 评 价 [J]. 农 业 工 程 学 报 ， 2015， 31(17)：308－314.Sun Junshe, Zheng Zhian, Wang Minjing, et al. Constructionand evaluation of production engineering mode for moderngenuine traditional Chinese medicinal material[J].Transactions of the Chinese Society of AgriculturalEngineering (Transactions of the CSAE), 2015, 31(17):308－314. (in Chinese with English abstract) [18] 孙君社 . 现代优质道地药材种植管理模式及实践[M]. 北京：中国农业科学技术出版社，2016. [19] 肖小河，王伽伯，鄢丹，等 .“道地综合指数”的构建及其应用价值[J]. 中国中药杂志，2012，37(11)：1513－1516.Xiao Xiaohe, Wang Jiabo, Yan Dan, et al. Establishment ofDao-Di index and its significance in quality control andrational usage of Chinese medicine[J]. China Journal ofChinese Materia Medica, 2012, 37(11): 1513 － 1516. (inChinese with English abstract) [20] 王民敬，孙君社，裴海生，等. 基于四属性的现代农产品加工模式构建及评价[J]. 农业工程学报，2016，32(11)：1－7.Wang Minjing, Sun Junshe, Pei Haisheng, et al. Constructionand evaluation of modern agricultural processing modelbased on four attributes [J]. Transactions of the ChineseSociety of Agricultural Engineering (Transactions of theCSAE), 2016, 32(11): 1 － 7. (in Chinese with Englishabstract) [21] 孙君社，王民敬，裴海生，等. 现代农产品加工产业升级模 式 构 建 及 评 价 [J]. 农 业 工 程 学 报 ， 2016， 32(11)：13－20.Sun Junshe, Wang Minjing, Pei Haisheng, et al. Constructionand evaluation of modern agricultural processing industrialupgrading model [J]. Transactions of the Chinese Society ofAgricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2016,32(11): 13－20. (in Chinese with English abstract) [22] 张炳文，郝征红 . 健康食品资源营养与功能评价[M]. 北京：中国轻工业出版社，2007. [23] 巩振东，李翠娟，刘子瑄，等 .“正常体质-肾虚体质-肾虚证候”唾液代谢组学研究[J]. 中华中医药杂志，2017，32(11)：5084－5087.Gong Zhendong, Li Cuijuan, Liu Zixuan, et al. Study onsalivary metabonomics of ‘normal physique-kidneydeficiency physique-kidney deficiency syndrome’ [J].CJTCMP, 2017, 32(11): 5084 － 5087. (in Chinese withEnglish abstract) [24] 张艳 . 情志护理在老年康复治疗中的重要性[J]. 科学咨询(科技·管理), 2017，36(9)：64－64. [25] 支琴，蒋盛熠，姚昌杰. 情志相胜疗法在慢性阻塞性肺病患者中的应用[J]. 中西医结合护理(中英文)，2017，3(2)：69－71.Zhi Qin， Jiang Shengyi， Yao Changjie. Application ofemotional restrictive therapy for patients with chronicobstructive pulmonary disease[J]. Nursing of IntegratedTraditional Chinese and Western Medicine, 2017, 3(2): 69－71. (in Chinese with English abstract) [26] 刘艳民, 崔立波, 李杰，等. 情志刺激对大鼠血糖、胰岛素基因表达影响的实验研究[J]. 陕西中医, 2007, 28(10):1432－1434. [27] 王莉 . 略论增强人体免疫力的有效途径[J]. 中国医学创新,2009, 6 (27): 184－184. [28] 国家发展改革委 教育部关于印发 《建设产教融合型企业实施办法 （试行）》 的通知 （发改社会 〔2019〕 590 号）[EB/OL]. [2019 -11 -16] http://www.moe.gov.cn/jyb_xxgk/moe_1777/moe_1779/201904/t20190404_376681.html

相关知识

《营养与视觉系统健康》发布
基于中医与营养学的健康饮食知识图谱构建
营养均衡与健康生活，构建健康人生的基石
每天学点营养学2：营养与健康的关系
营养饮食：构建健康身体素质的基石
中医辩证法教您科学养生
学习《营养学与健康》的心得（推荐阅读）
生态环境与健康的辩证关系是什么?
认识养生与营养学
饮食营养与健康的关系

网址: 基于辩证营养学的营养与健康系统构建 https://www.trfsz.com/newsview890407.html