今晚我们吃烤鱼，一家人够吃，不用出去花高价吃，关键新鲜健康！

今晚我们吃烤鱼，一家人够吃，不用出去花高价吃，关键新鲜健康！

烤鱼做法一：食材：新鲜活鱼一条（桂鱼、草鱼和鲈鱼都可以）750g，烤鱼汁200g，胡椒粉3g，蚝油5g，香葱花2g，芝麻10g，花生米15g，孜然粉10g，辣椒粉10g，孜然粒15g，料酒10g，盐5g，味精5g，白糖3g，鸡精3g，酱油5g。

做法：1.把鱼去鳞，宰杀后去内脏，在背开二刀，使其在腌渍时更易入味。2.鱼改刀后洗干净放进盆中，加味精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、酱油、蚝油、料酒、盐、鸡精腌渍10分钟。3.腌渍好后往鱼身上拍上少量的淀粉，放进烤箱200度烘烤10分钟拿出。4.开火，锅里放入烤鱼汁，用小炒5分钟，加入孜然粉、孜然粒，浇在烤鱼上，然后撒上花生碎、芝麻，放上香葱花即可上桌。

烤鱼汁的做法：西芹粒100g、洋葱粒50g、青椒粒50g，红椒粒30g，盐5g，味精10g，鸡精10g，酱油20g，海鲜酱100g、排骨酱100g，香辣牛肉酱100g，蒜蓉辣酱50g，色拉油700g，将所有调料放入盆内调匀即成。

烤鱼做法二：食材：鲑鱼一条、土豆、辣椒、八角、蒜片、生姜、香菜、郫县豆瓣酱、高汤、盐、孜然粉、老抽、生抽、冰糖、豆腐片、葱花。

做法：1.鱼洗净清干净腹内，从背部切块，摊开成一片，抹上一层厚油，撒上盐，放于烤盘中，入烤箱，400华氏度烤15分钟。2.烤好的鱼直接连盘放在炉子上，待用。3.配料，土豆切条，豆腐皮切宽条焯水沖凉沥干，芹菜切段，香菜段，葱丁。4.小火放切碎的豆豉，辣椒，葱白，蒜片，八角，姜片慢炒香。5.放入一大勺碎郫县豆瓣酱，少许冰糖，老抽，生抽，一勺孜然粉，半勺花椒粉，慢火炒均匀。6.炒好的佐料倒入一大碗高汤，没有的话清水也可，烧开，调入盐，味精，倒入烤鱼盘，中火继续加热，期间可以放入配菜，继续炖到土豆熟。7.撒上香菜和葱花，即可。时间越久，味道越好！

准备的食材：草鱼一条1000克，火锅底料50克，料酒50克，生姜一块，独蒜2个，葱20克，香辣酱20克，老抽10克，鸡精10克，白糖3克、花椒10克（不喜欢可以不加），喜欢吃辣得朋友可以加干辣椒节，多少依自己口味定，土豆，藕，黄瓜，配菜根据自己喜好来随意搭配。

做法：1.鱼从背部开口，掏出内脏，洗净待用，这样做是为了油炸时受热均匀。2.用刀在鱼身斜划口子，方便腌制时入味。3.加盐10克，葱、姜、料酒、花椒粒将鱼腌制20分钟。4.黄瓜剔除内瓤切条，土豆和藕切条，漂净淀粉待用。5.锅里加入700克菜油，烧至8成热，手提鱼尾，让鱼呈张开的平面，从锅边划入油锅里。6.继续保持大火，待鱼表面水分收干时转中火继续炸。7.将鱼两面炸至金黄色捞出，捞出鱼后，继续开大火，倒入藕条和土豆条炸熟，捞出备用。8.锅里留油150克，开中火下入生姜，大蒜，葱爆香，然后转小火加入香辣酱火锅底料、料酒、花椒粒，炒出红油。9.倒入炸好的土豆条，藕条，黄瓜条，加入鸡精，白糖，老抽调味炒匀。10.将炒好的素菜连同汤汁一起倒在鱼上面即可。

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