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【健康三餐】鱼香拌豆腐的做法和步骤图解

来源：泰然健康网时间：2025年05月03日 22:03

【健康三餐】鱼香拌豆腐

【健康三餐】鱼香拌豆腐的做法说明

又是我在低热量高营养的路上最近瞎摸索出的吃法，一般当晚饭。

胡萝卜丝按鱼香味炒软，就相当于咸菜了，拌上豆腐，豆腐是又当肉又当饭，伴菜吃超有满足感，又不长肉。

鱼香味的诀窍就是出锅时放醋+蒜末，而且要比其他的调料量多一点，然后关火，不能早放否则香味就没了。

豆腐最好用北豆腐（卤水豆腐），比南豆腐营养价值高，补钙效果好。拌起来后出水也少。

我做菜里放的糖都是甜菊叶，0热量。没有就用白糖代替。

【健康三餐】鱼香拌豆腐的食材和调料

北豆腐1块，一小盒，量随意胡萝卜3-4根（小根的，大根1个就够了）葱1小根，切葱花蒜多一点好吃料酒1大勺生抽1大勺糖适量米醋或老陈醋多一点好吃生菜适量这道菜材料用量很随意，关键在于蒜和醋多加些

【健康三餐】鱼香拌豆腐的做法与步骤

胡萝卜搓丝，豆腐用手捏碎（不用加热）。

锅热后，放一点油，放入葱花，炒出香味后放胡萝卜，一直翻炒到胡萝卜变软，中途可以加些水以防干锅。

倒入料酒、生抽，继续翻炒，直到胡萝卜颜色变深，生味没有了变成了甜味。最后，放糖，醋和蒜末，马上关火，拌匀。好吃的关键：胡萝卜一定要炒软炒到入味。

把生菜切丝，越细越好。

把炒好的胡萝卜丝、豆腐、生菜拌一起。不够味的话，再放点酱油、香油、醋调味。

小贴士

1，关于豆腐用不用焯水这个问题，看个人决定。肠胃不好的人就焯水，肠胃没问题的人就不用焯水。

2，加入脆脆的生菜是为了口感上的搭配，也可以用其他爽脆口感的食材代替。

3，尽量只做一顿饭的量，因为一剩下后，豆腐会出水，就不好吃了。

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