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黄花菜炒木耳鸡蛋黄瓜?

来源：泰然健康网时间：2025年07月05日 11:48

2025-04-25 16:39:44 阅读：517次

黄瓜木耳炒鸡蛋黄花菜是一道营养均衡、口感清爽的家常菜，结合了蔬菜的脆爽与蛋类的滑嫩。以下是综合多个权威做法的详细步骤及注意事项：

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一、所需食材

主料

黄瓜：1根（约200克）

木耳：1小把（约100克）

鸡蛋：3个

辅料

大蒜：2瓣（切末）

生抽：1小勺

盐：适量

食用油：适量

二、制作步骤

干黄花菜需提前用温水浸泡20分钟，期间换水2-3次，泡发后彻底冲洗干净，沥干水分后切段备用。

- 黄瓜切片：黄瓜洗净后切薄片或菱形片，厚度约0.5厘米。

- 鸡蛋调味：打入鸡蛋，加入少许盐，用筷子快速搅拌均匀。

热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后用铲子划散，炒至八成熟（表面微黄）后盛出备用。

- 爆香辅料：锅中留底油，放入蒜末爆香。

- 翻炒蔬菜：先加入黄花菜翻炒2分钟，再加入黄瓜片继续翻炒1分钟，至黄瓜断生。

- 混合翻炒：最后倒入炒好的鸡蛋，加入生抽、盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

三、营养与功效

营养补充：

鸡蛋富含优质蛋白质、维生素A、D及矿物质；

黄花菜含有丰富的膳食纤维、铁和抗氧化物质；

黄瓜提供水分和维生素C，具有清热解暑作用。- 健康益处：

促进消化，增强饱腹感；

帮助清热解毒，适合夏季食用；

营养均衡，适合老人、儿童及体质虚弱者。

四、小贴士

- 黄花菜必须充分泡发，避免残留沙土；

- 木耳焯水后过凉，保持脆爽口感。

- 鸡蛋炒至八成熟可保留嫩滑口感；

- 翻炒时保持大火，缩短烹饪时间。

- 可加入少量蒜末或辣椒提香；

- 搭配米饭食用更佳。

通过以上步骤，您可以轻松制作出色香味俱佳的黄瓜木耳炒鸡蛋黄花菜，既营养又开胃。

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