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黄瓜拌鸡丝

来源：泰然健康网时间：2025年07月19日 16:05

2013/11/2 00:34

记忆中那些熟悉的味道

记忆中那些熟悉的味道 blog

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我平常不吃零食，不吃甜食，所以一日三餐显得尤为重要。吃得不好，吃得不饱，有时候不到下班时间，就会饿得眼冒金星，手脚发软，浑身出虚汗；若是在回家的路上低血糖发作，感觉都没劲走回家。所以我尤其不能专吃素，每餐若只吃素的，消耗得更快，饿得更快。平常连早餐我都喜欢来点荤食，这样一上午才能保持精神饱满。

所以我们家夏天，荤菜照吃不误，可能比重还略高于其他季节。只不过烹饪方式上，尽量采用清蒸、凉拌等适合夏天的方式，避免了高温油腻厚重之嫌。

比如这道黄瓜拌鸡丝，清新，健康，养眼养胃，夏季不容错过的一道鸡肉凉拌菜。

原料：鸡胸肉200克、刺黄瓜2根、胡萝卜半根、葱半根、姜1小块、大蒜2瓣、盐、糖、生抽、香醋、辣椒粉、植物油适量。

做法：

1、鸡胸肉清洗后，添加没过的水和葱姜，大火煮开；

2、添加料酒去腥，继续用中火煮5分钟左右，至鸡肉熟透；

3、捞出晾凉，手撕成条；

4、黄瓜切丝；

5、胡萝卜切丝；

6、大蒜拍扁后剁碎；

7、以上原料混合；

8、添加盐、糖、生抽和香醋拌匀；

9、勺子里面添加油和辣椒粉，小火加热；

10、出香味后，趁热浇在拌好的黄瓜鸡丝上；

11、拌匀即可。

温馨提示：

1、鸡肉不要久煮，否则口感柴；

2、黄瓜手切丝比擦出来的丝口感和味道都要好，而且出水少；

3、炸辣椒油的时候，一定要用小火，出香味后马上关火热泼，否则易煳。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dxgp.html