关于春季餐饮食品安全的预警公告

进入春季，气温逐渐升高，治病微生物滋生活跃，容易发生食物中毒。为防范和减少食物中毒事件的发生，保障广大人民群众的身体健康和生命安全，现发布餐饮消费食品安全预警如下：

一、预防细菌性食物中毒。广大人民群众要增强食品安全意识，选择信誉度高，证件齐全的餐饮单位就餐，慎用生菜凉菜，同时养成良好的个人卫生习惯，做好预防工作。

二、预防马铃薯（土豆）中毒。马铃薯在发芽活未成熟时，含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒，应注意把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方，不使用发芽或青皮马铃薯制作菜肴；家庭使用青皮马铃薯，应至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透；烧煮时可加入少许醋，能够破坏毒素。

三、预防四季豆中毒。四季豆品种多，包括有面豆、豆角、扁豆、豆王、刀豆、芸豆等，生的四季豆中含有两种毒素，分别为皂甙和红细胞凝集素。这两种毒素只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。如果加工方法不当，毒素没有被完全破坏，四季豆进入人体后就容易导致中毒。特别提醒广大群众使用四季豆时必须充分加热，煮熟焖透，切忌急火短时嫩炒。

四、餐饮服务单位要控制好食品采购及存放环节，认真进行清洗加工，预防餐饮食品安全事件的发生。

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