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黄花菜的作用与功效禁忌

来源：泰然健康网时间：2026年01月12日 12:33

黄花菜（金针菜）是药食同源的食材，富含膳食纤维、铁、维生素A等成分，具有润肠通便、补血养颜等功效，但新鲜黄花菜含秋水仙碱，需焯水处理。

改善贫血

黄花菜含铁元素（约8.1mg/100g），可在一定程度上辅助缓解缺铁性贫血

，搭配维生素C类食物可促进吸收，但需注意其非治疗性作用。

缓解便秘

其膳食纤维含量较高（约7.7g/100g），能促进肠道蠕动，对功能性便秘

有一定辅助改善效果，但需配合足量饮水。

辅助调节血脂

含β-胡萝卜素及黄酮类物质，可能通过抗氧化作用减少胆固醇沉积，但无法替代药物控制高脂血症

。

热量：每100g干黄花菜约253kcal，相当于1.5碗150g米饭（174kcal/碗）。营养元素：

膳食纤维（约7.7g）：高含量，可增强饱腹感并促进肠道健康。铁（约8.1mg）：较高含量，有助于改善缺铁引起的疲劳。维生素A（约307μg）：丰富，可辅助维护视力及皮肤黏膜健康。钙（约301mg）：中等含量，对骨骼健康有一定支持作用。钾（约610mg）：较高含量，可能帮助调节血压

平衡。蛋白质（约12.3g）：植物性蛋白来源，可补充日常营养需求。黄花菜炖鸡汤1.

食材：干黄花菜20g、鸡半只、红枣5颗。做法：①黄花菜泡发后洗净；②鸡肉焯水后与食材同炖1小时；③加盐调味。功效：补气血、增强免疫力。

凉拌黄花菜木耳2.

食材：鲜黄花菜150g（焯水）、水发木耳100g。做法：①鲜黄花菜焯水10分钟；②与木耳、蒜末、醋拌匀；③淋香油即可。功效：清热润肠、辅助降脂。

食用禁忌：新鲜黄花菜需去毒处理，脾胃虚寒者慎食。

适宜搭配：猪肉：补铁协同，改善贫血。豆腐：植物蛋白互补，增强营养吸收。禁忌搭配：田螺：性寒叠加，可能引发腹泻。浓茶：鞣酸影响铁吸收，降低营养价值。特殊人群禁忌：孕妇：过量食用可能刺激子宫收缩，建议咨询医师。痛风

患者：嘌呤含量中等，需控制摄入量。消化功能弱者：膳食纤维较多，可能加重腹胀不适。