首页资讯包子就该这样做，味道好，又健康，一餐可以吃5个！

包子就该这样做，味道好，又健康，一餐可以吃5个！

来源：泰然健康网时间：2026年01月14日 18:03

这款发面包子不放任何香精提味照样味道鲜美！她6年前在河南开了一家店，生意一直都很火爆，有600个餐位，人均消费35元左右，日营业额5万多，那么它火爆的秘密是什么呢？靠的就是它的包子品质好，选料健康安全！给大家分享一下店里的一款包子！希望大家能够喜欢！

【发面肉包子】

准备原料：

（我按配方称）猪肉500克鸡粉10克盐5克味精10克十三香5克胡椒粉3克白糖5克水150克蚝油20克芝麻油50克姜末30克大葱200克

制作步骤：

1.蔬菜加工：在操作间外把不用的外皮、外包装、黄叶、老叶、根茎、杂质(泥、沙、柴草等)除去，然后进入原料清洗间；

原料要求：葱白长、无腐烂、无冻害、无机械伤现象；去掉根须和烂叶，清洗干净；控水：洗净后捞出放在有漏孔的菜筐中控去多余水份，不能摞放，静置控水时间5分钟以上；切成葱花备用！

2.肉馅加工：猪肉表面干净，肌肉呈鲜红或深红色，有光泽，肉质紧密有弹性，无异味，用6mm孔板绞肉，鲜肉颗粒在0.4cm—0.6cm之间，绞好的肉放冷藏冰箱备用，注意配比：按配方比例，结合拌馅投料的份量，准确称量，3.调馅：肉馅和干料搅匀，再打上劲。加入酱料搅匀，在缓慢的加入水。搅拌以肉酱充分吸收水分为终止，约5—6分钟。再加入葱、油、其他配料充分搅拌均匀；确认该投的料是否投完；调好的馅要在0-4度的温度下，静置1小时4.和面：和面前应检查和面机运转是否正常，和面机及所用工器具是否清洁卫生。先准确称取的净水，将白砂糖倒入水中溶糖。水温应根据季节变化通过加冷水或加温水作出相应调整。气温在20～30℃时，自来水温度较合适；气温30℃以上时，加冰降温，冰水温度一般控制在10℃～15℃；气温在20℃以下用25～30℃的温水和面。面团温度控制在25～28℃。面粉倒进和面缸里，检查辅料是否配制合格，然后加入酵母、泡打粉、改良剂，搅拌均匀。和面机搅拌时间为约1分钟，以达到干粉拌匀的目的。糖全部溶化后、缓慢加入糖水，加水过程也是在和面机转动情况下均匀加入。打好的面团在温度控制在26～28℃为最佳。

5.成型：将制好的面放入压面机上压制，每次压面不能太多，一般压面10边，搓条下机子，檊成元片，中间厚边缘薄，包合法包住馅心，要求大小一致，上下分度值2g，不露馅，不褶皱，

6.醒发：将包子放至醒发间（箱）内，根据季节调整温度湿度，到达要求的工艺标准，并随时观察包子的变化，待包子体积略有增大且表面无裂痕为宜，时间约10-20分钟。

7.蒸制：将醒发的包子放入蒸车，关闭车门，蒸时为15—20分钟，要根据大小制动调节

8.冷却：刚蒸熟的包子要晾制10分钟后方可出盘，以免热气凝集破皮及粘成一片，要在0-20度之间晾一小时包子出锅了，我看着就忍不住上去咬一口，如果来一碗粥，再配上一个小菜那才叫个美滴！！！既然看到这里了！感觉咱们的包子咋样啊！喜欢的关注一下，要不以后就找不到了！收藏吧！