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煮玉米粥应该加碱？加碱流失营养，正确做法看这里

来源：泰然健康网时间：2026年01月15日 06:03

加碱煮玉米粥的坏处

煮玉米粥时，很多人习惯加点碱，觉得这样粥更软糯，但你知道吗？加碱其实会让营养大流失。碱会破坏玉米中的维生素B族，尤其是维生素B1和B2，这对我们身体很重要，能帮助消化和能量代谢。而且，加碱后粥的颜色会变黄，口感也变差，喝起来不那么香。更糟的是，它还会让玉米中的钙、铁矿物质流失，得不偿失啊！很多老人经验丰富，但传统做法不一定科学，健康第一，别让误区害了自己。

1. 加碱会降低玉米粥的营养价值，尤其是水溶性维生素，容易在碱性环境下分解。

2. 它还可能引起消化不良，让粥变得黏糊糊的，反而不易吸收，得不偿失。

煮玉米粥的正确做法

那么，煮玉米粥的正确方法是什么呢？其实很简单，关键是别加碱，用自然的方式熬煮。首先，选好新鲜玉米粒，清洗干净后用清水泡上一两个小时，这样煮出来的粥会更软糯，也更甜。然后，用大火煮开转小火慢慢熬煮，这样能保留玉米的原汁原味和营养。如果觉得粥太稠，加点清水就行，但别过量。熬到粥浓稠、玉米粒开花，就差不多了，香气扑鼻，健康又美味。

1. 先泡玉米，让水分充分吸收，煮时更容易烂，营养也保留更好。

2. 用小火慢熬，避免大火破坏维生素，粥更香浓。

如何保留玉米粥的营养

想要保留玉米粥的营养，还有一些小技巧。比如，选用新鲜玉米，冷冻玉米也可以，但解冻后直接煮，别放太久。另外，加点其他食材如小米、红豆，能增加营养多样性，但别加太多，以免掩盖玉米的原味。煮粥时，别加盐或糖，保持清淡，这样营养不会流失。最后，熬好后尽快喝完，别长时间存放，以免维生素流失。这样一碗粥，既健康又营养，家人都爱吃。

1. 新鲜玉米是关键，水分足，营养更丰富。

2. 搭配少量其他谷物，提升营养密度。

煮玉米粥加碱是个大误区，营养流失得不偿失。记住，不加碱，慢慢熬煮，就能做出既美味又营养的玉米粥。下次试试这些方法，保证你会爱上它！健康饮食从细节做起，别让错误习惯影响身体。

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