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夏季海鲜运输保鲜全攻略：掌握这些技巧，轻松应对高温挑战

来源：泰然健康网时间：2026年01月15日 23:07

011.夏季海鲜保鲜运输

> 保鲜挑战与重要性

夏季气温高，食物保鲜成为一大难题，尤其是备受喜爱的海鲜。夏季高温导致食物保鲜困难，特别是海鲜，其新鲜度对品质至关重要。俗话说：“海鲜出水三分臭”，可见其鲜活度的重要性。在运输过程中，如何保持海鲜的鲜活呢？接下来，我们将为您揭秘各种运输方式和保鲜技巧，助您轻松应对夏季海鲜保鲜难题。同时，也不要忘了冰箱保存海鲜的小Tips，让您随时享受美味海鲜。

> 无水运输法

这种运输方法巧妙地将水冷却至鱼虾生命活动暂停的温度，进而进行脱水运输。在低温下脱水运输海鲜，维持其生命力超过24小时，节省运输费用。一旦抵达目的地，只需将鱼虾重新放入水中，它们便能迅速恢复生机。在脱水状态下，这些海鲜的生命力可维持超过24小时。此方法不仅显著提升了鱼虾的鲜活度，还有助于节省运费，因而成为一种颇为理想的运输方式。例如，日本对虾、梭子蟹以及龙虾等海鲜，均可采用木屑纸箱或泡沫箱进行此类运输。

> 干冰运输法

干冰用于冷冻海鲜运输，避免水分残留，需注意温度避免冻死海鲜。干冰在运输冷藏活海鲜方面相较于水冰具有显著优势。干冰升华后无水残留，使得运输和保存过程更为便捷。然而，使用干冰保存运输活海鲜需要恰当的方法，因为干冰的温度极低。直接将干冰与活海鲜接触可能会致其冻死。在实际操作中，通常采用泡沫保温箱，将海鲜以隔层叠放的方式保存。例如，在保存螃蟹时，首先在泡沫箱内铺上一层干冰，再铺上透气的材料如干草或棉被，然后将螃蟹放上，以层叠的方式摆放干冰和螃蟹。

> 湿运与冷冻运输存储

使用专用冷冻箱运输活鱼，保证其存活率。对于活鱼的运输，可以采用专用冷冻运输箱。这种运输箱通常采用20cm厚的聚氨酯板绝热，以不锈钢为骨架，并注入海水和一定比例的水。再将鱼和冰按照特定体积比例放入箱中。在封闭箱口前，加入适量的冰即可。

> 淋水运输保存

这种方法适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡蛎、青蟹等海鲜。定时喷淋海水保持贝类和蟹类海鲜鲜活，塑料袋装运提供氧气。在运输途中，需要定时观察并喷淋海水以保持其鲜活。此外，塑料袋包装运输也是一种广泛采用的方法。先将活鱼虾进行消毒，然后在塑料袋中装入配备好的水和适量的氧气，将鱼虾按规格和数量装入后，挤出袋中的空气并灌入氧气，用橡皮圈束紧袋口。最后将塑料袋装入纸皮箱或泡沫箱中，并在夏天气温高时加入冰块降温。这种方法安全可靠，被广泛用于海鲜的运输和保存。