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夏季饮食须把好安全关！食材保鲜+卫生，夏季饮食不踩雷

来源：泰然健康网时间：2026年01月15日 23:34

夏天一到，冰箱门开得勤快，肠胃问题也跟着来了。为啥？高温天气下，细菌繁殖速度特别快，稍不注意就可能吃坏肚子。咱们普通人最该记住的是：别图省事吃隔夜菜，特别是绿叶蔬菜和海鲜。放超过12小时的饭菜，即使加热也难保安全。还有路边摊的凉面、凉粉，看着清爽卫生可能藏玄机，尽量选择热乎的现做食物。

夏季饮食有个误区：觉得冰镇饮料能降温？其实猛灌冷饮反而刺激肠胃，可能引发痉挛。解渴还是温白开水较好，想喝冰饮也得小口慢尝。记住“慢食”原则，给肠胃适应温度的时间，别让贪凉成为健康隐患。

保鲜不当是夏季食物中毒的元凶。买回来的蔬菜别直接堆在桌上，先用厨房纸吸干表面水分，装进透气的保鲜袋，再放冰箱。绿叶菜较好两天内吃完，吃不完就焯水后冷冻，做汤的时候放特别合适。

肉类海鲜的保鲜更讲究。买回来立刻分装成单次食用量，密封冷冻。解冻千万别用温水，提前一夜放冷藏层最安全。海鲜类较好当天买当天吃，不行用冰块保鲜，但别超过24小时。别忘了定期清理冰箱，温度控制在4℃以下，这样细菌才不敢太嚣张。

厨房卫生是最后一道防线。切菜板生熟分开别混用，肉菜板用完立刻开水烫洗。抹布最容易藏污纳垢，每天较好煮消毒一次，懒得煮就勤换新的。做饭前要彻底洗手，别用没洗过的手直接拿食物，特别是摸过手机和钞票之后。

外出就餐也有讲究。选择有《食品经营许可证》的餐馆，后厨较好能看到。点菜优先热菜凉菜少点，凉拌菜要见现拌，别吃提前拌好的。打包剩菜如果超过两小时就别带回了，路上温度高容易变质。记住：健康永远比面子重要，该拒绝的就别勉强。