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劝退！这种“健康粉”比白糖还狠，很多爸妈天天吃

来源：泰然健康网时间：2026年01月17日 01:05

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大河报·豫视频记者魏浩通讯员王师一楠

很多子女会给爸妈买各种杂粮粉——燕麦粉、玉米粉、荞麦粉老人们自己也相信粗粮打得越细，营养越好吸收。

实际上，这种“易吸收”的杂粮粉升糖指数相对高，不利于血糖控制。

北京积水潭医院郑州医院（郑州市中心医院）营养科主任陈巧敏提醒：

如果爸妈牙齿还好、吞咽正常请别让他们再把粗粮打成粉了！

误区：粉=好吸收？真相：血糖炸弹

将完整的粗粮颗粒打成细腻的粉末，会将粗粮最宝贵的膳食纤维结构破坏，部分B族维生素在高速打磨的高温中损失，同时让它的升糖指数（GI）飙升。

完整粗粮：颗粒坚实，在胃肠里需要时间慢慢消化葡萄糖缓慢释放，血糖曲线平缓；

杂粮粉：淀粉颗粒极度细化，热水一冲即成糊状，消化吸收速度飞快，几乎如同喝下一杯“糖水”。

对于需要控血糖的老年人来说，这常常导致餐后血糖意外升高，让日常的饮食控制事倍功半。

正解：粗粮，到底怎么吃才对？

核心就一句话：吃“整”，不吃“粉”；要“粗粮细作”，不要“囫囵吞枣”。

首选：杂粮粥/饭

对于大多数咀嚼正常的老人，最好的吃法是制作杂粮粥、八宝饭或直接混入米饭。保留颗粒感，让肠胃自然地工作。

比例：粗粮和精米的比例从 1:4 开始，慢慢适应后可调到 1:3。

技巧：提前浸泡杂粮（夏天4小时，冬天过夜），用电压力锅烹煮，能轻松获得软糯口感。

注意：粗粮不是越多越好

粗粮中的纤维并非“多多益善”。过量摄入（特别是突然大量吃）会加重肠胃负担，引起腹胀、消化不良，还可能影响钙、铁等矿物质的吸收。

适量：根据《中国居民膳食指南》，全谷物和杂豆每日推荐摄入 50-150克（生重）。

警惕：胃肠功能本身就弱的老年人，尤其要减量、细作。

替代：如果必须吃“粉”

对于少数牙口不好、吞咽困难的老人，如果必须食用杂粮粉：勿单一：不要长期只吃一种粉。

冲调：用温水或凉水先调匀，再用热水冲，避免瞬间糊化。

搭配：搭配鸡蛋、蔬菜一起吃，混合膳食能延缓血糖上升。

养生，不是把食物处理得“越容易吃下去”越好适当的咀嚼，本身就是促进消化、刺激唾液分泌、保护大脑功能的重要环节。

明天早餐，不妨把即冲杂粮粉，换成需要慢慢喝的一碗温热杂粮粥吧。

来源：大河报·豫视频编辑：郭莉培

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