寒冬来袭，痛风党必看！这两类食物让尿酸飙升，再馋也要忍住！

冬季寒意渐浓，许多痛风患者误以为随着天气转凉，痛风急性发作的风险会降低，从而在饮食上有所松懈。然而，这种想法十分危险。

冬季人们往往摄入更多高热量食物以御寒，一些看似滋补的菜品实则可能成为诱发痛风的“隐形地雷”。对于痛风患者而言，全年保持警惕，尤其在饮食上严格管理，是控制尿酸、预防发作的关键。

永州市零陵区中医医院专家提醒，在冬季餐桌上，有两种“高嘌呤”食物务必高度警惕，哪怕再诱人，也应当坚持避免。

控制尿酸 预防发作

1、浓肉汤、火锅汤底，尤其是乳白色的高汤

冬季，一碗热气腾腾的浓汤或一顿麻辣鲜香的火锅无疑是最大的享受。无论是羊汤、骨汤、鱼汤，还是经过长时间熬煮呈现乳白色的火锅汤底，都因其“滋补暖身”的印象而备受青睐。

然而，这恰恰是痛风患者需要远离的“重灾区”。食物中的嘌呤具有高度的水溶性。在长时间的熬煮过程中，肉类、内脏、海鲜等食材中的大量嘌呤会溶解到汤中。

有研究数据显示，一碗浓肉汤的嘌呤含量，往往远高于炖汤用的肉块本身。尤其是呈现乳白色的汤，通常意味着脂肪和嘌呤经过充分乳化，含量更高。

2、动物内脏与部分海鲜制品

冬季常见的进补食材中，动物内脏（如肝、腰、心、脑等）以及一些被视为“冬季美味”的海鲜制品风险极高。

（1）动物内脏：包括猪肝、鸡肝、鸭肝、猪腰花、牛百叶等。这些食物是公认的极高嘌呤食物，嘌呤含量通常在每100克含150毫克以上，甚至超过300毫克。无论是卤制、爆炒还是放入火锅中，其嘌呤含量都基本不变。即便少量食用，也可能导致血尿酸水平在短时间内显著升高，极易诱发关节红、肿、热、痛的急性发作。

（2）部分海鲜制品：这里需要特别指出一些容易被忽视的高嘌呤海鲜。例如：

• 贻贝（淡菜、青口）、蛤蜊、牡蛎等带壳类海鲜：虽然味道鲜美，常用来煮汤或烧烤，但其嘌呤含量不容小觑。

• 鱼干、烤鱼片、鱿鱼丝等干货制品：这些常作为零食或下酒菜，因为经过浓缩，其嘌呤密度非常高。

• 鱼籽、蟹黄：在品尝螃蟹或某些鱼类时，其籽和黄虽然美味，但属于内脏或生殖腺部分，嘌呤和胆固醇含量都偏高。

给冬季痛风患者的额外建议

除了规避上述两种高风险食物，冬季管理痛风还需注意以下几点：

1. 主动饮水，保证尿量：冬季出汗少，但身体通过隐形失水以及取暖导致的干燥环境，依然需要充足水分来促进尿酸通过尿液排出。建议每日饮水2000毫升以上，以白开水、淡茶水为宜。

2. 避免饮酒和含糖饮料：酒精（尤其是啤酒和白酒）和富含果糖的饮料（如果汁、奶茶、碳酸饮料）都会抑制尿酸排泄或促进内源性尿酸生成，是痛风的大敌。

3. 注意保暖，避免关节受凉：低温可能使尿酸在关节处更容易形成结晶，诱发炎症。因此，手足等末梢关节的保暖尤为重要。

4. 坚持适度活动：冬季不宜剧烈运动，但可以在晴好天气进行散步、太极拳等温和运动，避免久坐，有助于控制体重和代谢。

5. 遵医嘱规范用药：切勿自行停药或减药。冬季尿酸水平可能因饮食和生活习惯变化而波动，应定期监测血尿酸，与医生保持沟通。

总而言之，痛风的管理是一场持久战，没有季节之分。冬季的“进补”习俗对痛风患者而言充满了陷阱。请您切记：浓肉汤与动物内脏及部分海鲜制品，是冬季餐桌上需要划上醒目红叉的两类食物。为了关节的健康与生活的质量，再馋也需克制。科学饮食、规律生活、配合治疗，才能稳稳地控制住尿酸，安心度过每一个冬天。

湖南医聊特约作者：永州市零陵区中医医院 蒋文君

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（编辑YT）

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