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海鲜菇营养成分

来源：泰然健康网时间：2026年01月22日 06:03

海鲜菇是一种高营养低热量的食用菌，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族（如B1、B2）及钾、钙、铁、锌等矿物质，同时含有多糖类活性物质和必需氨基酸，具有增强免疫、调节代谢等作用。

蛋白质与氨基酸1.

每100克海鲜菇含蛋白质约3.1克，包含人体必需氨基酸（如赖氨酸、精氨酸），比例接近理想模式，易被吸收利用，适合素食者补充蛋白质。

维生素与矿物质2.维生素B族：促进能量代谢，维持神经系统健康；钾（约280毫克/100克）：调节血压

，平衡电解质；铁（约1.4毫克/100克）：辅助预防贫血

；锌：增强免疫力，促进伤口愈合。膳食纤维3.

含量达2.3克/100克，可促进肠道蠕动，改善便秘

，并帮助控制血糖

和胆固醇水平。

多糖类物质1.

海鲜菇中的β-葡聚糖等多糖能激活免疫细胞，抑制肿瘤生长，并具有抗氧化作用，延缓衰老。

低脂肪与低热量2.

脂肪含量仅0.2%，热量约37千卡/100克，适合减脂人群及糖尿病

患者食用。

烹饪方式1.

适合煮汤、清炒或涮火锅，高温烹煮可释放更多营养成分，但避免长时间油炸以减少营养流失。

适宜人群2.免疫力低下者、三高人群、需控制体重者；贫血或缺铁者（搭配维生素C食物可提升铁吸收率）。禁忌与风险3.对菌类过敏者慎食；痛风

患者需控制摄入量（含中等嘌呤）；烹饪前需彻底清洗，避免残留杂质。

相较于香菇、平菇，海鲜菇的锌和铁含量更高，但维生素D含量较低。其口感鲜美脆嫩，适合搭配多种食材提升营养价值。

海鲜菇通过均衡的营养组成和功能性成分，成为日常饮食中理想的健康食材。合理食用可辅助改善亚健康状态，但需结合个人体质和需求调整摄入量。