关于减肥这件事，随着科技的进步与人们理念的改变，减脂方式百家争鸣，各行其道，也各有各的道理，经常看到有的人自豪的说，我最近瘦了多少斤，效果多么好，然而真正健康的减脂并没有表面看上去的那么简单，瘦身的持续性，有无副作用，对正常生活是否产生影响，都要慎重考虑，如只关注减重成效上，往往会得不偿失。
首先，我们要承认的，相对于手术减肥和药物减肥，食品类瘦身是更能被人体所接受的，而食品类的瘦身原理也大不相同。
在这之前，先引入一个营养学概念——营养密度
营养密度：能量与营养的含量，是指食品中以单位热量为基础所含重要营养素（维生素、矿物质和蛋白质）的浓度。
对于一个食物，通常应该从两个维度评价：热量和营养。
所谓的“营养密度”就是这两个维度的相对关系，即在同等热量的情况下，营养越高，那“营养密度”就越大。
但是，有些盲目减肥的人，会只看热量不看营养，只注重减掉的体重，而有些盲目养生的人，又只会看重营养的含量，不关注热量的堆积。过多的热量和稀薄的营养都会潜在的侵蚀身体的健康。
以下我们解说两种常见的食物减脂类型——
1.饱腹型减脂食品
它们最出众的就是膳食纤维含量高。由于膳食纤维进入在消化系统中后有吸收水份的作用，所以会增加肠道及胃内的食物体积，以此达到饱腹感。尤其是魔芋，它含有魔芋葡甘聚糖，这是一种难以消化的高分子化合物，吸收水份后体积可膨胀至原来的80-100倍，饱腹效果显著。
由于它热量很低，所以维生素、矿物质、必须脂肪酸、蛋白质等营养素很匮乏。
2.营养型减脂食品
往往原料都是谷类、藻类、菌类、果蔬类等混合成分，且额外减少了脂肪和碳水化台物的含量以降低热量。同时含有膳食纤维、矿物质、维生素等多种营养素。
然而单纯蔬菜谷物类的减脂食品在富含高量营养的同时，又附带了大量的热量，减脂效果并不是很显著。
说回来营养密度的这件事，密度过高热量也过高，密度过低又会影响人体的健康
只有掌握好“营养密度”的平衡点，才能真正做到健康的瘦身减脂
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