解锁三伏天健康吃法：6 道不重样家常菜谱，清爽开胃过伏天

三伏天又闷又热，是不是常常觉得没胃口、人也没精神？

中医认为这时身体容易被“暑湿”困扰。别担心，吃饭也能帮忙！

所以，饮食需以 “清热祛湿、低脂易消化” 为核心。

以下 6 道菜品精选当季食材，以凉拌、快炒、炖煮为主，做法简单却暗藏巧思，既能缓解暑热不适，又能保证营养均衡，让全家在闷热天也能吃得香、吃得爽。

一、凉拌海带丝（软坚散结，补水清肠）

食材：干海带、胡萝卜、蒜末 3 瓣、香醋 2 勺、生抽 1 勺、盐少许、香油 1 小勺、葱花

做法：

干海带用温水泡发（约 1 小时），洗净后切丝；胡萝卜切丝备用；

锅中水开，放入海带丝、胡萝卜丝焯水 2 分钟（去除海带腥味），捞出过凉水沥干；

碗中放蒜末，淋热油激香，加香醋、生抽、盐、香油调成料汁；

海带丝、胡萝卜丝放入大碗，倒入料汁，撒葱花拌匀即可。

三伏天小贴士：海带含丰富矿物质，三伏天吃能补充出汗流失的电解质，搭配胡萝卜的清甜，凉拌后脆嫩爽口，适合佐餐或当小凉菜。

二、冬瓜丸子菌菇汤（清淡滋补，祛湿消肿）

食材：冬瓜、猪肉末、蟹味菇、白玉菇、姜末、葱花、盐少许、白胡椒粉少许、淀粉 1 小勺

做法：

猪肉末加姜末、1 小勺淀粉、少许盐，朝一个方向搅拌上劲（丸子更紧实）；冬瓜去皮切薄片；菌菇去根洗净；

锅中加清水烧开，转小火，用勺子将肉末挤成小丸子下入锅中，煮至浮起（约 3 分钟）；

放入冬瓜片、菌菇，中火煮 5 分钟至冬瓜透明、菌菇变软；

加盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可。

三伏天小贴士：冬瓜是三伏天 “祛湿能手”，菌菇提鲜无需过多调料，丸子软嫩易嚼，整道汤清淡不腻，喝一碗浑身轻盈。

三、青椒炒鸡蛋（家常快手，下饭不燥）

食材：青椒 2 个、鸡蛋 3 个、蒜末 2 瓣、盐少许、食用油

做法：

青椒洗净切丝（选不辣的菜椒更适合三伏天）；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀；

锅中油热，倒入蛋液，炒成大块盛出；

锅中留少许底油，放蒜末炒香，倒入青椒丝翻炒 1 分钟至半软；

加少许盐调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

三伏天小贴士：青椒含丰富维生素 C，鸡蛋补充优质蛋白，两者搭配简单快手，三伏天吃香辣适中（不选辣青椒），下饭又不加重肠胃负担。

四、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜（低脂鲜香，蒸制不上火）

食材：娃娃菜、粉丝、蒜末 5 瓣、生抽 1.5 勺、蚝油 1 勺、盐少许、食用油 1 勺

做法：

娃娃菜洗净，竖着切成 5 瓣；粉丝用温水泡软切段；

碗中放蒜末，淋热油激香，加生抽、蚝油、少许盐调成蒜蓉酱；

盘中铺粉丝，放上娃娃菜，将蒜蓉酱均匀淋在娃娃菜上；

蒸锅水开，放入盘子，大火蒸 8 分钟，取出撒葱花即可。

三伏天小贴士：娃娃菜清甜多汁，粉丝吸满蒜蓉酱的香味，蒸制做法少油不上火，三伏天吃清爽不腻，还能减少厨房油烟。

五、洋葱炒牛肉丝（鲜嫩下饭，补充能量）

食材：牛里脊肉 150 克、洋葱 1 个、生抽 1 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 小勺、盐少许、食用油

做法：

牛肉逆纹切丝（更嫩），加生抽、料酒、1 小勺淀粉抓匀，腌制 10 分钟；洋葱切丝；

锅中油热，放入牛肉丝大火翻炒至变色（约 1 分钟，别炒老），盛出备用；

锅中留少许底油，放入洋葱丝翻炒至半透明（出甜味）；

倒入牛肉丝，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三伏天小贴士：牛肉含优质蛋白，能补充三伏天体力消耗，洋葱的辛辣味经炒制后变甜，搭配牛肉的鲜嫩，下饭又不腻，适合全家吃。

六、凉拌三丝（清爽解腻，三色营养）

食材：豆腐皮、黄瓜 1 根、紫甘蓝 1/4 个、蒜末 2 瓣、香醋 1.5 勺、生抽 1 勺、盐少许、香油 1 小勺、香菜（可选）

做法：

豆腐皮切细丝，用开水焯 1 分钟（去豆腥味），捞出过凉水沥干；

黄瓜洗净切丝；紫甘蓝洗净切丝（紫甘蓝加少许盐抓匀，静置 5 分钟，去涩且更脆）；

碗中放蒜末，淋热油激香，加香醋、生抽、盐、香油调成料汁；

所有食材放入大碗，倒入料汁，加香菜段拌匀即可。

三伏天小贴士：三色食材搭配，营养更均衡，豆腐皮补充植物蛋白，黄瓜补水，紫甘蓝含花青素，凉拌后清爽解腻，三伏天吃一口，暑气全消。

三伏天做菜无需复杂，抓住 “清热、祛湿、开胃” 三个核心，多用当季蔬果，少用油炸红烧，靠食材本味和简单调味就能做出美味。

以上 6 道菜每天换着做，让你在三伏天既能吃得舒服，又能轻松应对高温挑战。收藏起来，慢慢尝试吧！

#图文作者回归激励计划#

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