江南家常菜

《江南家常菜》由李杰编著、北方文艺出版社于2004年9月1日出版的烹饪类书籍，全书共320页，定价24.50元 [1]。全书以江南地区饮食文化为背景，聚焦家庭烹饪场景，系统梳理该地域家常菜肴的制作技艺及饮食理念。

书中收录上海、江苏、四川、湖南、湖北、广东等地的菜式 [1]，涵盖白斩鸡、八宝鸭等特色菜式，并延伸讲解中西面点及主食技法。内容以常见食材与基础烹饪方法为核心，分步骤解析菜品制作流程，突出江南菜清鲜细腻的风味特征。书内同时穿插饮食搭配建议，强调营养均衡理念，但部分菜系分类（如包含川菜、湘菜）存在地域争议。

出版信息

播报

编辑

《江南家常菜》由[美] 李杰编著，北方文艺出版社于2004年9月出版，全书共320页，装帧为平装(无盘)，ISBN为9787531716976。 [1]

内容简介

播报

编辑

本套丛书面向大众，具有广泛的适应性。内容各有侧重，选用常见原材料与常用烹调技法，可作为家庭烹饪与营养搭配的参考。

本书介绍了以下内容：

介绍了北方饮食味重香浓的特点；

介绍了江南地区的饮食特色；

介绍了中西面点的制作；

《江南家常菜》就江南地区的菜系品种分类编写，包括上海菜、江苏菜。 [1]

目录

播报

编辑

第一章 上海菜

白斩鸡

八宝鸭

银杏香菇

炝冬笋

红烧素甲鱼

咖喱鸡块

糖醋素排骨

清炖冬菇汤

蜜汁火腿

走油肉

竹笋腌鲜

龙井虾仁

鱿鱼炒蒜苗

银鱼干蒸芋丝

粉皮沙锅鱼头

松仁鱼米

花生香梗银鱼脆

炒蟹黄油

鸡汁排翅

菜心狮子头

芋艿百叶包肉

龙圆豆腐

茄汁芦笋

盐烙鸡

酱牛肉

糟猪爪

干烧鲫鱼

鲜肉粽子

荠菜肉馄饨

白切羊肉面

油浸蘑菇

美味双耳

涮头号肉火锅

三丝黄雀

蒸水蛋

三丝紫菜汤

葱油海蜇头

扇形划水苔菜包黄鱼

粉蒸鳗鱼

杞子醉虾

红烧塘鲤鱼

素熏鱼

红糟鸡

芒笋烩鲜蘑

糖醋嫩藕

米酒腰花浸鱼头

竹笋烩牛骨髓

花雕焖肉

家常粉丝煲

白汁竹荪

炒香菇

第二章 江苏菜

第三章 四川菜

第四章 湖南菜

第五章 湖北菜

第六章 广东菜

第七章 浙江菜

第八章 安徽菜

第九章 福建菜

第十章 云南菜

第十一章 江西菜

第十二章 贵州菜

相关知识

江南家常菜
黄花菜炒肉，江西风味家常菜
江南年夜饭菜谱大全
浙江家常菜谱：团圆饭必备美味菜肴
俏江南创意菜品迎夏日
江西南昌六大特色名菜，每道菜都是南昌人的心头爱，你吃过几道？
俏江南推出“健康奥运”创意菜品
十道好吃的家常菜 简单却味道好的家常小菜 美味家常菜谱
武汉发布首个餐厅菜单规范指南：菜品禁用长江、汉江、野生等字样
十大猪肉家常菜 简单易学的猪肉家常菜做法 猪肉家常菜式推荐

网址: 江南家常菜 https://www.trfsz.com/newsview1895538.html