冬笋烧荠菜

冬笋烧荠菜是以荠菜、冬笋为主材的传统家常菜肴，常搭配肉丝、香菇等辅料，并需使用精盐、味精、湿淀粉、植物油及黄豆芽汤调味，具有白绿相间的色泽特点。其基本烹饪工序包含原料焯水处理、煸炒、烧煮及勾芡，冬笋需提前焯煮去除涩味，荠菜多在起锅前加入以防止焖黄 [2-3] [5]。主要变体包括荠菜冬笋炒年糕、荠菜冬笋烩双菇等，部分做法使用猪油提香但需控制投放顺序 [1] [4] [6]。

食材含荠菜、冬笋、蘑菇等植物性原料，每百克成品约含蛋白质15.45克、膳食纤维3.8克及钙240.3毫克。冬笋富含纤维素可促进肠道蠕动，所含多糖物质具有抗癌作用；荠菜含维生素C和胡萝卜素，有助于降脂降压。因含草酸钙成分，建议尿路结石患者少量食用。常见食用场景涵盖早餐、正餐及零食时段 [7]。

冬笋烧荠菜

原料: 原 料：

荠菜100克，净冬笋300克，精盐，味精，湿淀粉，植物油，黄豆芽汤各适量。

制法: （1）冬笋洗净切成条。荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出用凉开水冲凉后挤去水分，切成粗末。

（2）炒锅上火，放油烧热，放入冬笋，略加煸炒，加入黄豆芽汤，精盐，味精，烧沸后放荠菜，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

特点: 色艳味美，健美减肥，清热止血。

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