烤茄子土豆

烤茄子土豆是一道以茄子、土豆为主要食材的烤箱菜品，属于家常烹饪范畴。其制作方法在不同地域风味中存在差异，常见变体包括希腊风味和意大利黑醋风味版本 [2-3]。

希腊风味版本通常将土豆煮熟切片，茄子腌制后与番茄酱、白酱（杏仁奶与芝士混合）分层铺入烤盘，最上层撒马苏里拉、蓝纹奶酪等芝士，并搭配牛油果番茄沙拉 [2]。意大利黑醋风味版本则保留土豆及茄子块的原形，混合意大利黑醋、橄榄油、蒜瓣及干燥香草，覆盖锡纸烤制半小时后去除锡纸继续烘烤至软烂。两种做法均使用180-200摄氏度烤箱环境完成最终烹饪 [2-3]。

用料

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材料

用量

茄子

想吃几条做几条

土豆

想吃几个做几个

橄榄油/香油

-

蒜/葱

想吃几瓣剥几瓣

蒜蓉辣酱/生姜粉

-

盐/十三香/黑胡椒

-

做法

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1. 茄子剖开，3/4左右，形成一个兜状，进微波炉高火4分钟，去水分

2. 土豆刨皮切块

3. 茄子、土豆抹油，茄子囊里也要抹，烤盘上铺一层锡纸，均匀淋一层油，而后送入烤箱200度10分钟

4. 调汁：蒜捣泥，蒜蓉辣酱，生姜粉，盐，油，香油

5. 葱切碎

6. 取出后，将茄子移开，将调汁塞入两个茄子中

7. 土豆撒上粉：十三香，黑胡椒，生姜粉，盐

8. 将锡纸包好土豆，放入烤箱250度20分钟左右

9. 在烤盘的另一边放上茄子，茄子上撒上葱花

10. 在一半土豆上铺上植物黄油

11. 最后在开饭前，再加烤10分钟就行了

[1]

家常做法

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烤茄子步骤：烤箱200度预热5分钟，茄子洗净擦干后表面抹油，放入烤箱上下火200度烤20分钟；制作酱汁，将葱、蒜、辣椒切丁，加入油、生抽、盐、椒盐、孜然调匀；茄子烤好后从中间切开，在茄肉上划几刀，淋上酱汁，再放入烤箱200度烤5-10分钟。 [4]

烤土豆步骤：土豆切块，水煮4-5分钟至半熟，沥干后加入食用油、盐、糖、黑胡椒粉、孜然粉、欧芹碎拌匀；烤盘垫油纸，放入土豆块，烤箱200度烤25分钟。 [4]

菜品特色

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烤茄子土豆的变体做法包括茄子对半切后加酱料和肉末烤制、土豆切片撒黑胡椒和奶酪烤制、整个土豆先煮再烤以缩短时间、茄子整个烤时需划刀以防爆炸等。 [4]

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网址: 烤茄子土豆 https://www.trfsz.com/newsview1900349.html