专吃素食对身体好吗？

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专吃素食对身体好吗？

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北京医院营养科

长期专吃素食可能影响营养均衡，素食者需注意补充蛋白质、维生素B12、铁、钙等营养素，合理搭配豆类、坚果、全谷物和深色蔬菜可降低健康风险。

1、蛋白质缺乏

植物蛋白多为不完全蛋白，建议通过大豆制品、藜麦、鹰嘴豆组合摄入，必要时可补充豌豆蛋白粉。

2、维生素B12不足

该维生素仅存在于动物性食物中，长期缺乏可能导致贫血，需通过强化食品或补充剂获取。

3、铁吸收障碍

植物性铁吸收率较低，搭配维生素C丰富的柑橘类水果可提升吸收，严重缺铁时可遵医嘱服用琥珀酸亚铁。

4、钙摄入不足

绿叶蔬菜和豆腐含钙但吸收有限，建议每日摄入杏仁奶、黑芝麻等富钙食物，必要时补充碳酸钙。

建议素食者定期监测血清铁蛋白、同型半胱氨酸等指标，儿童、孕妇及运动员等特殊人群需在营养师指导下制定膳食计划。

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