首页资讯妈妈须知：鸡蛋的多种健康吃法本文共计1106个字

妈妈须知：鸡蛋的多种健康吃法本文共计1106个字

来源：泰然健康网时间：2024年12月16日 00:16

妈妈须知：鸡蛋的多种健康吃法

青岛育儿网为大家解答妈妈须知：鸡蛋的多种健康吃法问题，这个问题还有很多人还不知道,现在就让我们一起来看看吧O(∩_∩)O...

部分栏目内容涉及孕育两性内容不建议未成年人观看，如引起不适请及时关闭网页！！！

育儿语录：万丈高楼从地而起，每个人须从小培养成良好的学习方法，生活习惯，优良的品格，长大了才会成为参天大树，摩天大楼。

妈妈须知：鸡蛋的多种健康吃法

The Beginning

本文共计1106个字，预计阅读时长4分钟。

妈妈须知：鸡蛋的多种健康吃法

图片来源于 CFP

　　鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%;开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。

　　烹饪方式解密

　　对儿童来说，煮蛋方法中，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。但如何烹饪有讲究。

　　蒸鸡蛋羹 搅拌蛋液时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。若气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点(约5分钟)，这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

　　打蛋花汤 在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。

　　煮鸡蛋 重在掌握好时间，一般以8～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。

　　煎鸡蛋 忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，煎得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，煎出的鸡蛋发干，影响质感。因此，煎鸡蛋最好用中火。

其他热点文章链接：

七大杀手损害宝宝智力

宝宝夏季要小心这四种水果！

牛奶PK羊奶，哪个宝宝喝了身体更壮？

清凉一夏赶走宝宝痱子的4款食疗汤饮

哪种鸡蛋吃法让宝宝脑袋更聪明？

图片来源于亲子论坛

　　吃蛋三忌

　　鸡蛋忌与糖同煮鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

　　炒鸡蛋忌放味精鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

　　冷水浸后熟鸡蛋忌存放一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

其他热点文章链接：

七大杀手损害宝宝智力

宝宝夏季要小心这四种水果！

牛奶PK羊奶，哪个宝宝喝了身体更壮？

清凉一夏赶走宝宝痱子的4款食疗汤饮

哪种鸡蛋吃法让宝宝脑袋更聪明？

wWw.52Yuer.cN

UUID:550e8400-e29b-41d4-a716-6636

THE END

人生不必求全责备，有道是：

自古人生最忌满，半贫半富半自安！

半命半天半机遇，半取半舍半行善！