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【步骤图】超下饭的毛血旺的做法

来源：泰然健康网时间：2025年07月18日 00:19

超下饭的毛血旺

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毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

步骤 1

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准备材料 1.娃娃菜叶片对半切，洗净备用；豆芽洗净备用；葱和香菜切段备用 2.火腿切片 3.牛肚切小片、鸭血切片、豆皮切成条备用 4.新鲜冬菇切薄片 5.蒜拍扁、姜切片、干辣椒和新鲜辣椒分别切段；八角香叶花椒洗净备用

步骤 2

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起锅烧水，水开后分别烫熟娃娃菜（3分钟）、豆芽（1分钟）、冬菇（3分钟）、豆皮（1分钟）

步骤 3

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将烫好的材料分别放入盘子中（材料买多了所以放两个盘子）

步骤 4

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起锅烧油，爆香蒜、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶

步骤 7

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水开后倒入鸭血煮5分钟（鸭血比较难熟，要煮久一些）

步骤 13

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起锅烧油，油要末锅锅底，放入生辣椒，爆香，煮到油冒烟

菜谱创建时间：2022-12-12 11:08:06

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