夏日全家共享：6道创意家常美食与清凉饮品

01夏日家庭餐桌盛宴

夏季食欲较低，家庭饮食需兼顾营养与美味。夏日炎炎，食欲往往受到影响，然而在这个季节，我们更需要通过合理的饮食来补充营养。当一家人围坐在餐桌旁时，如何兼顾营养与美味，成为了一道难题。然而，这并不意味着我们无法在炎炎夏日里享受美食。接下来，我们将为您介绍6道创意家常菜，这些菜肴选用当季食材，经过巧妙的搭配，不仅能满足老人、孩子和妈妈的营养需求，还能让爸爸们大快朵颐。这些家常菜食材易得，制作简单，只需半小时，就能让您在夏日里享受到一顿清凉的美食盛宴。

021.瑶池玉莲

这道菜选用鲜虾、百合、山药等食材，清泉般凉意和营养兼备，适合儿童和挑食者。瑶池玉莲，一道鲜虾百合蒸，清新又美味。在炎炎夏日，这道菜如同一股清泉，为您带来清凉与滋养。

适宜人群：

挑食的小宝宝

需要补充优质蛋白质的儿童

食材准备：

为2-3人份准备，需鲜虾滑250克、新鲜百合30克、山药50克以及切细丁的胡萝卜半根。

制作流程：

首先，准备好所需的食材，包括鲜虾滑、新鲜百合、山药以及切细丁的胡萝卜。接下来，按照烹饪技巧和步骤，开始制作美味佳肴。

将山药蒸熟后压成泥状，随后与虾滑和胡萝卜丁混合，加入少许盐后顺时针方向搅打，直至食材上劲。

将搅拌好的食材揉成乒乓球大小的丸子，并摆放在盘子上。接着，在每个丸子的顶部中间插入百合瓣，形成莲花状，中间还可以点缀一颗虾仁以增添美观。

等到水开后，将盘子放入锅中，用中火蒸煮8分钟。最后，淋上少许芝麻油或撒上一些芝麻提香，即可完成这道佳肴。

养生小贴士：

百合具有清心安神的功效，山药则能健脾养胃。虾滑易于消化，蒸制烹饪方式又能很好地保留食材的营养，避免上火。将这道菜与玉米饭或南瓜粥搭配食用，孩子们会一口接一口，根本停不下来！

032.冬瓜薏米盅

口感清淡，具有利尿消肿作用，适合老年人和三高人群，具食疗效果。这道冬瓜薏米盅，不仅口感清淡爽口，而且具有很好的利尿消肿作用。冬瓜的清甜与薏米的营养相互融合，为夏日带来一丝清凉。

适宜人群：

寻求祛湿健脾功效的老年人

三高患者

这道冬瓜薏米盅不仅口感清爽，而且对于需要祛湿健脾的老人和三高人群来说，更是食疗佳品。

食材准备：

（适合2人份量）选取一个厚约5cm，直径约15cm的冬瓜圈，薏米30克需提前浸泡两小时，准备5粒干贝，100克鸡胸肉切成丁状，再加入10粒莲子。

制作步骤：

将冬瓜圈洗净，去掉内瓤，切成约5cm厚的片状。

将薏米提前浸泡两小时，之后洗净备用。

干贝用温水浸泡至软，然后撕成丝状。

鸡胸肉切成丁状，加入少许料酒和生抽腌制片刻。

莲子洗净后，用清水浸泡半小时。

在锅中加入适量清水，放入冬瓜片、薏米、干贝丝、鸡胸肉丁和莲子，大火煮开后转小火慢炖。

炖至冬瓜透明，薏米和莲子熟透，鸡胸肉丁也变得鲜嫩多汁时，即可出锅享用。

养生小贴士：

冬瓜具有利尿消肿的功效，薏米则能祛湿，而莲子则有助于安神。采用少盐无油的蒸煮方法，不仅减轻了肠胃的负担，还能保留食材的原汁原味。这道汤品的软糯口感，非常适合牙口不好的长辈们享用。

043.芒果鸡腿肉

帮助产后恢复和控脂人群，以低脂高蛋白特点适合健身人士，清新健康。芒果鸡腿肉，这道菜富含多种营养，有助于产后妈妈的身体恢复，并且因为其低脂高蛋白的特性，非常适合需要控制脂肪摄入的人群和健身人士。

适宜人群：

产后妈妈：芒果鸡腿肉富含多种营养，有助于产后妈妈的身体恢复。

控脂人群：此菜肴低脂健康，非常适合需要控制脂肪摄入的人群。

健身人士：其高蛋白特性，能满足健身人士对营养的需求。

食材准备：

去皮鸡腿肉200克、新鲜芒果1个、青柠1个、薄荷叶10片。

腌制调料：

料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、黑胡椒少许。

制作步骤：

将去皮鸡腿肉切成适口大小的块状，备用。

在切好的鸡腿肉中，加入料酒、生抽、淀粉和黑胡椒，拌匀后腌制10分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

芒果去皮去核，切成与鸡肉块相近的大小。

青柠洗净后，切成两半，挤出青柠汁备用。

在热锅中加入少许油，放入腌制好的鸡肉块，煎至两面金黄后取出。

同一锅中，放入切好的芒果块，轻轻翻炒几下后，倒入煎制好的鸡肉块。

最后，淋上青柠汁，撒上薄荷叶进行点缀，轻轻翻炒均匀后即可出锅装盘。

养生小贴士：

鸡腿肉与鸡胸肉相比，不仅嘌呤含量降低了近半，口感也更为鲜美。芒果的清甜与鸡肉的香醇相互交融，再搭配上青柠的清新，无需开火也能制作出健康美味的餐点。搭配蔬菜沙拉或卷饼，更是健康餐中的一份惊喜。

054.藤椒牛肉

独特香气与牛肉结合，适合酒爱好者和肉食者，香醇中带有藤椒风味。这道菜将藤椒的独特香气与牛肉的鲜嫩完美结合，带给你别样的味蕾盛宴。无需复杂的烹饪技巧，轻松搅拌即可品尝到健康与美味的完美融合。搭配米饭或面条，更是营养餐点的绝佳选择。

适宜人群：

喜欢小酌几口的爸爸们

对肉类美食情有独钟的食客们

食材准备：

市售卤牛肉150g、黄瓜半根、新鲜藤椒20g。

接下来，我们准备料汁：取一勺藤椒油，加入3g糖、2g盐，再倒入两勺鸡汤，搅拌均匀即可。

制作流程：

首先，将市售的卤牛肉切成薄片，黄瓜同样切成薄片备用。接着，将新鲜藤椒洗净后，放入热锅中干煸至香味释放，但注意不要煸糊。然后，将切好的牛肉片和黄瓜片放入一个大碗中，倒入调好的料汁，轻轻拌匀。最后，将拌好的牛肉黄瓜盛装在盘中，即可享用。

养生小贴士：

牛肉中富含的优质蛋白有助于修复因酒精损伤的肝细胞，而黄瓜丝作为碱性食物，能平衡体内的酸碱度。此外，藤椒中所含的生物碱成分能有效抑制肠道内的有害菌群。

065.酸梅与圣女果

酸甜独特且富含营养，家族共享的开胃佳品。酸梅与圣女果的结合，不仅口感独特，还蕴含着丰富的营养价值。酸梅中富含的多种有机酸，有助于刺激消化液分泌，改善消化功能。而圣女果作为低糖水果，其丰富的维生素C和番茄红素，对增强免疫力、预防癌症具有显著效果。

适宜人群：

适宜全家共享，作为餐前开胃佳品。

食材准备：

圣女果200克、九制话梅8颗、雪碧200毫升、蜂蜜1勺。

制作流程：

在准备好了所需的食材后，接下来就是制作的时间了。首先，将200克圣女果清洗干净，去掉果蒂，备用。接着，将8颗九制话梅用清水浸泡片刻，待其稍微软化后，取出备用。然后，在锅中倒入200毫升雪碧，加入1勺蜂蜜，用小火慢慢加热，直至蜂蜜完全溶解。最后，将处理好的圣女果和九制话梅放入锅中，轻轻搅拌均匀，即可出锅享用。

养生小贴士：

酸梅与圣女果的搭配，不仅能够帮助开胃，还蕴含着丰富的营养价值。酸梅的多种有机酸，能使消化液分泌增加，改善消化功能，而圣女果的维生素C和番茄红素则对增强家庭成员的免疫力和预防癌症有很好的效果。

076.清爽饮品推荐

西瓜薏米水的清凉解暑特性适合夏季，口感爽而不寒凉。在这炎炎夏日，一杯清凉的饮品定能为你带来一丝凉意。不妨尝试一下这款西瓜薏米水，其清爽口感定能让你爱不释手。

食材准备：

西瓜肉300克（其中一半制成挖球状，另一半榨成汁）、煮好的薏米30克、薄荷叶若干。

制作流程：

首先，将西瓜肉分成两半，一半精心雕琢成挖球状，另一半则用榨汁机榨成汁。接着，取煮好的薏米30克，与西瓜汁混合搅拌。最后，将搅拌好的西瓜薏米汁放入冰箱冷藏片刻，待其冰凉后，再加入薄荷叶进行装饰。如此，一道清凉解暑的西瓜薏米汁便大功告成。

养生小贴士：

这款西瓜薏米水不仅清热利尿，还能避免寒凉伤胃。在炎炎夏日，一家人围坐在餐桌旁，享用这份清凉，真是别有一番惬意。简单的时令料理，却巧妙地运用了天然食材的本味，为夏日餐桌增添了仪式感。

08下期预告

下期将介绍5款夏日低卡餐点，解救食欲不振。下期阿姨厨房预告：《【阿姨厨房】5款夏日低卡拯救没胃口》。敬请期待，以备夏日食欲不振时所需。

通过这些美味佳肴和清凉饮品，您和您的家人可以在炎热的夏日中享受清凉的美食盛宴，同时确保营养的均衡。每道菜品的制作都简单易行，适合家庭聚餐时的尝试。让我们一起迎接夏日的美好吧！

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