冬笋与鱼片的美味结合

美味青鱼冬笋香菇的制作方法

在这篇文章中，我们将介绍如何制作一道美味的青鱼冬笋香菇菜肴。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或招待朋友。

所需材料

主料

青鱼中段一块、冬笋一个、香菇适量。

配料

鸡蛋一个（取蛋清）、食用油、料酒、盐、味精、生粉、水淀粉各适量。

制作步骤

准备鱼片

首先，将青鱼剖为两半，剔除鱼骨和鱼皮，然后斜切成薄片。将鱼片放入碗中，加入盐、味精、蛋清和生粉，拌匀后上浆，放入冰箱冷藏约半小时。

处理配料

水发香菇切成薄片，冬笋去皮后切成薄片。将冬笋片放入开水中，加入少量盐煮约2分钟，捞出后放入清水中浸泡至凉备用。

炸鱼片

在锅中倒入适量的食用油，烧至三成热时，将腌制好的鱼片逐一放入油锅中，炸至两面呈淡黄色，捞出沥干油，放入盘中备用。

炒配料

锅中留少许油，烧热后加入姜丝煸炒出香味。接着，将焯过水的冬笋片和香菇片放入锅中翻炒约2分钟，盛出备用。

调味与上菜

在锅内再倒入少量油，加入料酒、清水、盐和味精，烧沸后倒入水淀粉，煮成薄芡。然后，将鱼片、冬笋和香菇片一并倒入锅内翻炒均匀，最后淋上几滴香油，即可装盘上桌。

这道青鱼冬笋香菇菜肴色香味俱全，简单易做，快来试试吧！

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