自制健康无添加剂馒头的完整指南

01自制馒头的材料与准备

自己动手蒸制的馒头，选用优质面粉，无添加，食用起来既安心又健康。那浓浓的面香，仿佛能唤醒清晨刚苏醒的胃口。接下来，就让我们一起享受这份早餐的美好。

△ 材料选择与水的比例

实际上，随着制作次数的增多，我们无需每次都精准称量。 通常，两碗面的量配以一碗水（每碗约250克）即可，面与水的比例大约为2:1。当然，具体比例还需根据实际情况灵活调整，通常水份略多些，以保证面团软硬适中。

△ 酵母的激活与用量

制作过程中，首先将 一小勺白糖融入250克的36度温水中搅拌至溶解，随后加入7克发酵粉继续搅拌溶解。静置一段时间后，直至水面上出现绵密的泡沫，类似于卡布奇诺的泡沫，此时酵母已充分激活。将已激活的酵母水逐次倒入500克面粉中，边倒边搅拌，直至面粉全部呈絮状，无干粉残留。 需注意，不同品牌面粉的吸水量有所差异，因此水量可根据实际情况适当调整。

△ 面团的揉制与发酵

将搅拌好的絮状面粉 揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵至两倍大。这个过程中，要注意保持适宜的温度和湿度，以促进酵母的活性。经过静置发酵，面团体积增大至两倍后，便可进行下一步操作。在此过程中，需密切关注环境温度与湿度的变化，确保酵母的活性得以充分展现。

02馒头的蒸制与保存

△ 蒸制步骤与技巧

将适量干面粉轻轻洒在案板上，随后将发酵完成的面团从盆中取出，倒至案板上。此时，面团内部呈现出蜂窝状的密密麻麻的气孔，质地十分膨松。稍一细闻，便能嗅到一股淡淡的酸味。在揉面的过程中，干面粉的添加量需根据实际情况进行调整。

将揉好的面团均匀分割成10份，随后逐一揉出内部空气，顺时针方向揉成圆润结实的馒头形状。

将制作完成的馒头生坯均匀地摆放在蒸架上，保持一定的间距，以防止在蒸制过程中馒头相互粘连。接着，在蒸锅中加入适量的清水，并确保蒸锅的密封性良好，以防止蒸汽外泄。之后，将蒸架放入蒸锅中，盖上锅盖，开始蒸制。

当馒头发酵完成后，你会发现它们体积明显增大，手感轻盈，内部充满气体。此时，盖上锅盖，开大火开始蒸煮。 注意观察，一旦有蒸气冒出，就开始计时。先蒸15分钟，然后转中火蒸10分钟，总共蒸煮25分钟即可熄火。但请务必等待几分钟后再起锅，因为馒头突然遇冷会导致其收缩。因此，建议再焖3-5分钟，让馒头慢慢冷却。

△ 馒头的保存方式

经过焖制后，香喷喷的馒头就可以出锅了，它们整齐地排列在蒸帘上，等待着你的品尝。 蒸好的馒头若无法一次性食用完毕，应将其取出并盛放在干燥的容器中，盖上盖子以防风干。凉透后的馒头可以放入保鲜袋中，然后存放在冰箱的冷藏室里，这样可以保存三至五天。若需长期保存，建议放入冷冻室，待食用时再取出蒸煮十分钟，其口感将与新蒸的馒头无异。

03石磨面粉介绍

△ 自然农耕与面粉特点

若您对石磨面粉感兴趣， 我们提供的面粉源自自然农耕，这一农耕方式深受中国老子“道法自然”思想的影响，秉承“六不用”原则：不使用农药、化肥、除草剂、农膜、人工合成激素及转基因种子，倡导自留种。它强调尊重与顺应自然，让作物在天然环境中生长与成熟。从事农业，我们秉持天理良心，踏实前行。食用安全且保留传统风味。

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