饮食小发现：花生等生活小零食的健康小知识，你都知道吗？

饮食小发现：花生等生活小零食的健康小知识，你都知道吗？

1. 花生

花生，又名落花生、地果、唐人豆。长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。

花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜配制各种营养食品。花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，还可预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳的作用。

花生老少均可食用。病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。

特别提示：将花生连红衣一起与红枣配合食用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人；花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食；在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，这样不温不火，还能避免招牌营养素被破坏。花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者慎食；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人谨慎食用；花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。

2. 瓜子

瓜子在中国是很受欢迎的零食，很多人在看电影、看电视时有嗑瓜子的习惯。在喜庆的节日里，瓜子更是必不可少的小食品。嗑瓜子对人体健康大有益处。常见的有南瓜子、葵花子、西瓜子等。

南瓜子含南瓜子氨酸、维生素B、C等，性平味甘，可驱虫消肿。南瓜子中还含有大量的磷，常吃南瓜子，吸收其中的磷，可防止矿物质在人的泌尿系统凝结，使之随尿排出体外，达到预防肾结石的目的。每天吃些南瓜子还能有效地防治前列腺疾病。

葵花子含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素，具有防止发生贫血等疾病的作用。葵花子是维生素B1和维生素E的良好来源。对安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处。葵花子还富含不饱和脂肪酸，其中的亚油酸和亚麻酸是皮肤和毛发新陈代谢不可缺少的营养物质，经常食用可补脑健脑，使皮肤红润细嫩，增强记忆力。

西瓜子中脂肪的含量与花生相当，但其蛋白质含量高于普通坚果，并富含多种矿物质，特别是铁、锌等元素含量高，是一种营养价值较高的零食。根据中国食物成分表中的数据显示，每一g百克炒西瓜子仁含蛋白质32.7克，脂肪44.8克，每天吃上一小把，可以补充蛋白质，也可补锌、补铁。中医认为，西瓜子味甘，性平，生食或熟食均可清肺润肠、和中止渴。西瓜子还含有一种皂苷样成分，具有降压作用。

特别提示：瓜子一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生疮。咸味太浓的瓜子，对降低血压不利。炒得太过的西瓜子比较燥热因此以选择湿瓜子为好。建议高血压患者购买未加工的瓜子，自己煮熟食用。

3. 核桃

核桃，原产于中东地区，又称胡桃、羌桃。其与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值也很高。

核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能够健脑、增强记忆力及延缓衰老。它含有特殊的维生素成分，不但不使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，所以很适合动脉硬化、高血压和冠心病患者食用。核桃仁含有大量维生素E和亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的作用。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。核桃还可以补肾固精、润肠通便、壮实身体。

特别提示：核桃含有较多脂肪，一次吃得太多，会影响消化；有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

4. 栗子

栗子，又名板栗，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”，是富有营养的滋补品及补养的良药。

栗子，不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、无机盐，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等相媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜。栗子含有核黄素（维生素B2），常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

特别提示：脾胃虚弱、消化不好或患有风湿病的人不宜食用；新鲜栗子容易变质霉烂，吃后会中毒；栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。

5. 腰果

腰果又名鸡腰果、介寿果，因其坚果呈肾形而得名。腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，为世界著名的四大干果之一。过去一般只有产地的人才可品尝到，现在已成为常见的干果了。

腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，对心血管大有益处。腰果含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老。腰果含有丰富的维生素B1、维生素A，可以很好地补充体力，使皮肤有光泽，气色变好。腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。

特别提示：不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂丰富，不适合胆功能严重不良者、肠炎腹泻和痰多患者食用。有的人对腰果特别是变质的腰果过敏，要引起注意。

6. 榛子

榛子，又称山板栗、尖栗。它果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品之一，有“坚果之王”的称呼。

榛子营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、B2、E含量丰富，钙、磷、铁含量也高于其他坚果。榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易被人体所吸收，对体弱、病后体虚、易饥饿的人都有很好的补养作用。它的维生素E含量高达36％，能有效地延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。榛子里含有抗癌化学成分紫杉酚，它可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，延长病人的生命。中医认为，榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿频多等肺肾不足之症颇有益处。

特别提示：存放时间较长后不宜食用；榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。

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