食品添加剂管理要求（）

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第1题

食品添加剂的储存应有明显的标志，并根据食品添加剂的不同性质存放于不同区域，不得与其他原辅材料混放。限量食品添加剂需专库或专柜由专人负责上锁管理（）

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第2题

若使用食品添加剂由专人负责管理，专柜（位)存放食品添加剂，并标注食品添加剂字样，盛放容器上标明食品添加剂名称，并保留原包装。（)

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第3题

食品添加剂必须做到专人专柜上锁专管，使用量严格按照GB2760，并做好记录（）

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第4题

下列哪个物品应有专柜存放、上锁，并由专人管理（)。

A、蔬菜肉类

B、肉类

C、半成品

D、食品添加剂

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第5题

以下针对添加剂管理，说法错误的有（）

A.所有添加剂均应专人专柜上锁管理

B.所有添加剂的称量需一人称量，一人监督

C.添加剂的使用应符合GB2760的要求

D.非限量添加剂可以和其他原料一同放置在库房

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第6题

根据餐饮业食品安全操作规范，食品添加剂应（）

A．存放在指定区域，并贴有“食品添加剂”，专人管理

B．存放在任何区域，专人保管

C．存放在指定区域，并贴有“食品添加剂”，无需专人保管

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第7题

租赁餐饮柜台使用的限量使用的食品添加剂，有哪些使用要求（）

A.食品添加剂必须专柜（位）存放并标注食品添加剂字样

B.使用容器盛放拆包后的食品添加剂的，应在盛放容器上标明食品添加剂名称，并保留原包装

C.必须如实记录食品添加剂名称、生产日期或批号、添加的食品品种、添加量、添加时间、操作人员等信息

D.必须如实记录食品添加剂名称、添加量、添加时间等信息，不得超过限量使用食品添加剂

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第8题

《广西食品安全条例》规定,食品添加剂的销售、购买、使用和贮存,除应当符合法律、行政法规规定的要求以外,还应当遵守（)规定。（《广西壮族自治区食品安全条例》)

A.食品添加剂经营企业建立销售记录制度

B.食品经营企业建立购买记录制度

C.食品生产经营者建立使用记录制度

D.食品生产经营者应当使用专柜(位)贮存食品添加剂并标明“食品添加剂”字样,盛装的容器应当标明食品添加剂具体名称此题为多选题，

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第9题

食品添加剂“五专”管理，是指专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。（)

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第10题

化学品、食品添加剂要专人管理，南美虾、大黄鱼要专柜储存（）

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第11题

门店食品添加剂管理（五专管理）是，专人管理，专店采购，专用工具，专用台账，专柜存放（）

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