「高蛋白低碳水」实则并不健康？最新研究：适度多吃蛋白质有益，但过度提升蛋白质比例（尤其替代碳水时）会加速衰老，显著缩短寿命

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如今，说起减肥和健康饮食，「高蛋白低碳水」无疑是最深入人心的方法之一。无论是风大的16+8减肥法，还是运动+饮食控制的健康减肥法，都在强调饮食结构中高蛋白+低碳水的重要性。

这种饮食模式的底层逻辑看似无懈可击——蛋白质饱腹感强、维持肌肉、促进代谢；而减少碳水则能控制血糖、减少脂肪堆积。两者一结合，那就既增加消耗，又减少摄入，听着就已经能瘦了！

但是，当我们把这种饮食模式放到生命长度的维度审视时，科学却给出了截然相反的答案。

近日，来自荷兰公主马克西玛儿童肿瘤中心、马斯特里特大学等顶尖机构的科学家团队在《NPJ Metab Health Dis》杂志发表了一项研究，他们发现：适度多吃蛋白质在一定程度上有益于延长寿命，特别是能减缓衰老过程中神经功能的退化；而高蛋白低碳水饮食（LCHP）会显著缩短寿命，而“基因长度依赖性转录衰退（GLTD）”就是高蛋白饮食加速衰老的核心机制！

实验设计

本研究选择了Ercc1Δ/- DNA修复缺陷小鼠作为实验对象。这种小鼠由于衰老过程高度相似于人类（只是它们老得更快些）、对饮食干预反应极其敏感且显著、DNA修复机制受损（能明显表现出加速衰老的特征），成为了研究衰老的理想模型。

实验中，研究人员基于两个实验将这些小鼠们分为不同组别：

1. 蛋白质限制（PR）实验，每组小鼠n=15：

· 标准组：标准饮食（AIN93G：蛋白质19.3%千卡，碳水化合物64%，脂肪16.7%）。

· 30%、50%、80% 蛋白质限制组：在标准饮食（AIN93G）基础上，将蛋白质含量分别减少 30%、50%、80%，并用葡萄糖补充以改善适口性。

· 80%-95% 蛋白质限制组：进一步降低蛋白质至 80%、86%、90%、93%、95%，不补充葡萄糖（避免食欲增加）。

2. 宏量营养素比例调整实验，每组小鼠n=20-25：

· 标准组：标准饮食（AIN93G）。

· 低碳水高蛋白饮食（LCHP）组：蛋白质增加 30%，碳水化合物减少 30%，脂肪不变。

· 低蛋白高碳水饮食（LPHC）组：蛋白质减少 30%，碳水化合物增加 30%，脂肪不变。

· 低脂肪高碳水饮食（LFHC）组：脂肪减少 30%，碳水化合物增加 30%，蛋白质不变。

· 30%饮食限制（DR）组：每日食物摄入量减少 30%（不改变宏量营养素比例）。

实验期间，研究人员详细记录了小鼠的体重、食物摄入量、生存率以及各种衰老相关表型的出现情况，并对小鼠肝脏组织进行了基因表达分析。

高蛋白饮食是一把“双刃剑”

首先，是蛋白质限制的实验结果，其显示：适度的蛋白质限制（50% PR）可以延长雄性Ercc1Δ/- 小鼠的中位寿命约3.5周（延长约19%），而对雌性小鼠的寿命延长效果不明显。

在无额外葡萄糖的严格PR组中，随着蛋白质限制程度加深（80%→93%→95%），小鼠们表现出食物摄入量、体重下降，并且出现颤抖和失衡等神经症状的时间明显晚于对照组小鼠。当蛋白质限制程度增加到93%时，小鼠的中位寿命分别延长了约3周（延长约15%），但进一步降低蛋白质含量至95%时，就开始对寿命产生明显的不利影响（-2.4周，缩减约12%）。这表明适度多吃蛋白质在一定程度上有益于延长寿命，特别是能减缓衰老过程中神经功能的退化，但过度限制则适得其反，损害健康。

图1：蛋白质限制对Ercc1Δ/- 小鼠健康参数和寿命的影响

蛋白质与碳水化合物的"跷跷板"

此外，研究还探讨了不同宏量营养素比例对健康的影响。

通过等热量替换实验（即保持总热量不变，调整各营养素比例），实验发现：低脂肪高碳水饮食（LFHC）和低蛋白高碳水饮食（LPHC）对摄食量、体重及寿命均无显著影响。虽然LCHP饮食与30%饮食限制（DR）都能降低体重，但只有DR显著延长寿命，而LCHP饮食则会导致寿命大幅缩短，具体而言：雄性中位寿命减少约3周（缩减约18%），雌性减少约7周（缩减约18%）。

这说明蛋白质和碳水的“配比问题”直接影响衰老速度，盲目跟风“高蛋白低碳水”，可能你吃的不仅是减肥餐，也是“减寿餐”。（友情提示：小鼠都扛不住的饮食法，那要不要跟风可得三思啊！）

图2：宏量营养素比例调整对Ercc1Δ/- 小鼠健康参数和寿命的影响

高蛋白饮食为什么会加速衰老？

为了探究高蛋白饮食加速衰老的内在机制，研究人员对小鼠肝脏组织进行了全基因组转录组分析。（ps：为什么选择肝脏？因其作为代谢中枢，能够灵敏反映营养干预对全身的影响。）

分析发现：相比于低蛋白高碳水饮食，高蛋白低碳水饮食会显著增强有氧能量代谢，降低过氧化物酶活性从而影响脂肪酸代谢和增强炎症因子及促炎通路表达，最终导致肝纤维化、肝功能障碍。

没想到吧！高蛋白低碳水饮食居然会让小鼠肝脏提前进入了“衰老加班模式”，增强代谢不断加班，最终导致“过劳衰老”，缩短寿命。（这就像你天天996，结果发现自己的生理年龄比身份证年龄跑得还快）

图3：蛋白质-碳水化合物饮食摄入量变化会改变Ercc1Δ/- 小鼠的年龄相关过程

讲到衰老，当然离不开DNA损伤啦。以往研究发现衰老过程中会出现基因长度依赖性转录衰退（GLTD）——即细胞中长基因的转录活动选择性下降的现象。

那高蛋白饮食与GLTD是否存在联系，存在什么联系呢？通过对肝脏13426个基因按长度分组分析，研究者发现：相比于低蛋白高碳水饮食，高蛋白低碳水饮食显著抑制长基因表达，激活TP53 介导的代谢基因、遗传毒性损伤、RNA代谢和衰老相关通路表达。即使将对照组换成标准饮食，仍然得到了一致的结论。

这项研究如同发现了饮食影响衰老的“分子开关”——高蛋白摄入会优先"关闭"那些维持生命的长基因，让细胞提前进入衰老模式。

最后，研究人员为验证高蛋白饮食引发GLTD的假说还整合分析了多组实验数据，包括小鼠下丘脑、大鼠肝脏跟人类脂肪组织，结果表明高蛋白组呈现长基因下调趋势。

这些平行实验更证实了结论的可靠性：高蛋白饮食都像“基因剪刀”一样优先剪断长基因的表达，从而加速衰老。

图4：在已发表数据中分析蛋白质-碳水化合物饮食摄入量变化导致的转录变化

小结

在信息爆炸的时代，各种饮食法层出不穷，令人眼花缭乱。当前流行的高蛋白减肥法、生酮饮食等都强调大幅增加蛋白质摄入，减少碳水化合物。然而，研究结果表明这种饮食模式可能加速细胞衰老，长期或不利于健康。

你以为自己在增肌，结果是身体在默默承受。其实，自然、均衡、适度的饮食模式，才是经得住科学验证的健康基石。所以，各位“高蛋白低碳水”的狂热信徒们，是时候多吃点碳水，冷静一下了！

参考文献：

van Galen I, Birkisdóttir MB, Ozinga RA, et al. High protein intake causes gene-length-dependent transcriptional decline, shortens lifespan and accelerates ageing in progeroid DNA repair-deficient mice. NPJ Metab Health Dis. 2025;3:20. Published 2025 May 22. doi:10.1038/s44324-025-00064-3

撰文｜FF、M

编辑 | lcc

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