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无敌巨好吃的减脂「番茄炖牛腩」

来源：泰然健康网时间：2026年01月14日 11:33

味美汤浓，酸甜开胃，而且热量适中，218大卡（以100g可食部分计），很适合现在减肉期间食用哦，制作过程一点也不复杂，不妨试试看。

By 阿黄或flora 【豆果美食官方认证达人】

用料

牛腩 500g洋葱半个大番茄 2个姜片 4片葱段几段肉桂 1个八角 2个香叶 2片盐适量料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺番茄酱（或番茄膏） 2大勺黑胡椒适量

做法步骤

1、食材准备好，牛腩提前浸泡半小时出血水，中途多换几次水。

2、牛腩冷水下锅，加姜片和葱段，料酒煮5分钟左右，捞出后冲洗掉浮沫，沥水备用。

3、冷锅热油，倒入干净的牛腩，翻炒几下，放入香料：肉桂、八角和香叶，翻炒出香味后，加入适量开水，没过牛腩，加入生抽和老抽，大火煮沸后，转小火盖上锅盖炖煮1小时。

4、番茄顶端划十字刀，放入沸水中，烫30秒，捞出后撕去表皮。

5、切成小块，将半个洋葱也切成小块备用。

6、炖锅倒入少许油，加热后，放入洋葱和番茄（留几块最后放），炒出酱汁，撒少许盐和黑胡椒，再加两大勺番茄酱或番茄膏，增加汤汁的浓稠。

7、将炖软的牛腩，倒入上面的番茄锅里，煮沸后，转小火，这时候品尝下汤汁，看是否需要调味，盖锅盖继续炖煮半小时。

8、汤汁变浓稠后，出锅前放入剩下的番茄煮软后，再撒少许黑胡椒（也可不加），关火。

9、装盘后撒入少许葱花或香菜，即可享用啦。

小贴士

番茄酱含糖，所以烹饪中我就没有再加糖，爱吃甜味的可添加白糖或冰糖都可，牛腩需要炖时间久一点才会软烂，可用高压锅，速度会快点哦。

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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