小北厨房丨减脂快乐，“番茄炖牛腩”让你瘦身又养颜

牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收，所以，女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发。

番茄中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。

所以“番茄炖牛腩”这道菜非常适合女性食用，又不长胖，还能美容养颜，简直是一举两得啊！接下来我们来看看“番茄炖牛腩”的烹饪方法吧！

用料

牛腩500克、西红柿3-4个约600克、番茄酱50克、姜5片、八角1颗、桂皮1小块、花椒10粒左右、香叶2片、冰糖3块、葱少许、香葱1根、料酒适量、盐1-2小勺根据水量和口味调整、纯净水1500毫升

烹饪方法

1、切成3×4厘米的块状，再大点儿也没关系，牛肉就得大口吃嘛不是。切完放冷水里浸泡半小时，期间换一次水，这一步是为了去除牛肉里的血水。

2、取一口大砂锅装大半锅冷水，倒菜谱里的一半料酒，姜也切一半放进去，然后把切好的牛腩放进去，开大火煮出血沫，拿个勺子把血沫一点点撇掉，差不多撇干净后用漏勺把牛腩捞起来，大概煮开后两分钟就可以关火了，焯过的水不要倒掉，留用）因为牛腩之前我们浸泡过了所以这个焯过的水腥气不重的反而很香，倒掉太可惜了。但是如果很介意的话也可以不要；

3、其他佐料可以在等待焯水的时候洗好切好待用；

4、冷锅倒油放冰糖，中小火慢慢熬，熬成这样的焦糖色

5、然后下入牛腩煸炒，炒至牛腩表面变成微焦后，下入作料炒匀，然后加入一半西红柿继续煸炒，炒至西红柿变软，然后倒入剩下的一半料酒

6、然后将牛腩和西红柿倒入一个炖锅中慢慢炖，用汤勺加4-5勺撇过油的牛肉清汤，让所有食材在锅里翻滚，味道融合在一起，番茄慢慢出汁。（西红柿可以先划十字刀，然后在热水中泡一下，更好去皮）

7、炖煮一个小时后，加入剩下的一半西红柿继续炖煮10分钟后，再加入一点盐准备出锅，想更鲜一点可以加一点点耗油提鲜；

小贴士

1、盐要最后放，不然会影响牛腩的口感

2、焯水过后的剩下的汤可以倒掉也可以不倒，因为开始牛腩已经泡水一个小时了，也去除了血沫，之后焯水又一次去除了血沫，所以剩下的汤很干净，还能给这道菜提供更多的牛肉味道

小伙伴们学到了么？小北每天都会分享一道既简单又美味的美食跟你们一起分享哟，喜欢我的小伙伴就关注我吧~谢谢啦

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