胃發炎吃什麼？胃發炎症狀、原因與飲食改善攻略

時常胃痛、腹脹、消化不良嗎？看似尋常的困擾，其實可能是胃部黏膜正在發炎的警訊，講白點就是「胃發炎」！在快節奏的生活中，三餐不定與無形壓力，讓胃發炎成為普遍的健康問題。雖然胃發炎初期症狀可能不嚴重，但若長期忽視胃發炎的症狀，可能演變成胃潰瘍，甚至增加未來罹患胃癌的風險，不可忽視。

今天就一起來了解胃發炎原因，學會分辨急性、慢性胃炎的差異，了解完整的「胃發炎飲食」改善攻略。營養企劃部將一一解答大家最在意的胃發炎吃什麼才能舒緩不適，幫你從日常飲食開始，找回腸胃的平靜與健康。

文章大綱

什麼是胃發炎？

胃發炎(Gastritis），在醫學上指的是胃壁黏膜層因受損而出現發炎細胞聚集的狀態。我們的胃黏膜會分泌黏液與碳酸氫鹽，保護胃壁不受高濃度的胃酸和消化酵素侵蝕。當這道屏障因各種原因被破壞時，身體的免疫系統便會啟動發炎反應來進行修復，幫助抵抗感染，幫助損傷癒合。

但這個修復的過程會讓身體出現發炎反應，對大部分人來說，胃發炎並不嚴重，可以藉由調整生活型態或接受治療而改善。而胃發炎的狀況，依據病程進展，胃發炎可以分為突發性的「急性胃炎」 與緩慢發展的「慢性胃炎」 。如果胃部的防禦機制長期失衡，讓發炎持續下去，便可能導致潰瘍，甚至增加胃癌的發生風險 。

胃發炎症狀有哪些？留意5大消化警訊

當胃黏膜的保護力下降，胃壁磨損到無法再抵抗身體分泌的酸和酵素時，胃發炎症狀就會隨之而來，臨床表現相當多樣。常見的初期胃發炎的症狀包含：

胃發炎症狀惡化？胃發炎請小心3種嚴重併發症

如果胃發炎卻持續忽略症狀，沒妥善控制，胃發炎的狀況可能會進一步惡化，嚴重時甚至需要立即就醫。

一、出血性潰瘍：留意黑便、吐血絲

當胃發炎嚴重到侵蝕血管時，就會導致腸胃道出血。臨床上可能出現嘔吐物中帶有深色血塊(外觀類似咖啡渣)，或是解出瀝青般的黑色糞便。

二、萎縮性胃炎：恐影響營養，增加癌變風險

長期的慢性胃發炎可能造成「萎縮性胃炎」，即胃黏膜變薄並失去部分功能。這會影響營養素(如維生素B12)的吸收，導致貧血；更嚴重的是，黏膜細胞可能發生異常增生(腸上皮化生)，這是胃癌的癌前病變之一。

三、胃穿孔：引發腹膜炎的急症

在極少數情況下，嚴重的胃潰瘍可能穿透胃壁，引發急性腹膜炎，造成劇烈腹痛，需要緊急手術治療 。

怎麼分辨急性胃發炎和慢性胃發炎？有什麼差別？

雖然都是胃發炎，但根據發作速度、症狀表現和潛在病因，胃發炎可以區分成「急性胃炎」和「慢性胃炎」兩大類。

急性胃炎：來得快、症狀猛烈

急性胃炎的特點是發作突然且病程短暫，它通常是因為胃部黏液分泌下降、黏膜屏障被破壞，或是胃部血流量減少所引起。檢查時，會發現胃黏膜呈現發紅、有小而淺的破損，有時甚至伴隨微小的出血區域 。

慢性胃炎：長期緩慢的胃部耗損

相較於急性胃炎，慢性胃炎是一種發展緩慢的長期疾病，慢性胃發炎的棘手之處在於，初期可能幾乎沒有明顯症狀，患者可能只是長期忍受著輕微的胃部發炎與損傷。然而，時間一長，持續的發炎可能會導致胃黏膜被侵蝕而變薄（萎縮性胃炎），如果細胞出現異常化生，未來演變成胃癌的風險也會提高 。

急性胃炎 vs. 慢性胃炎比較表

為什麼會胃發炎？盤點 5 大常見胃發炎原因

胃發炎的成因非常多元，從外部感染到內在的身心因素都可能觸發。以下我們將常見的「胃發炎原因」歸納為五大類，幫助大家釐清自己的風險因子。

胃發炎原因一：微生物感染

這是胃發炎最普遍的原因，尤其是由幽門螺旋桿菌所引發的慢性發炎。

胃發炎原因二：藥物影響

藥物雖然可以治療疾病，但不少藥物在治療疾病的過程中，也可能會對胃黏膜造成傷害，引起胃發炎。

胃發炎原因三：飲食與生活習慣

不良的飲食和生活習慣也是現代人胃發炎的常見誘因，例如酒精、抽菸與刺激性食物，這些物質會直接損害胃黏膜的屏障功能，同時也會刺激胃酸過度分泌。此外巨大身心壓力也會造成胃發炎，嚴重的生理創傷或心理壓力會活化交感神經，導致胃酸分泌量增加，進而引發胃炎 。

胃發炎原因四：內在生理與免疫因素

有時，胃發炎源自身體內部變化，隨著年紀增長，胃黏膜本身就會生理性地變薄，使其抵禦傷害的能力下降，胃炎的發生機率也因此上升。另外自體免疫疾病也會造成胃發炎。例如：自體免疫性胃炎，人體自身的免疫系統會錯誤地攻擊胃黏膜的健康細胞，破壞胃壁的保護屏障，就會導致胃發炎。

胃發炎原因五：其他疾病影響

某些特定疾病或醫療行為也可能會併發胃炎，例如膽汁逆流，當膽汁從十二指腸逆流回胃部時，會刺激並破壞胃黏膜，導致發炎。而癌症治療中，有些化學治療藥物或腹部放射治療，都可能會傷害到胃黏膜細胞，增加胃炎的風險。

胃發炎多久會好？取決於急性胃發炎還是慢性胃發炎

胃發炎讓人相當不舒服，大家都想知道胃發炎到底要多久才會好？但這取決於發炎的類型與根本原因。如果是急性胃發炎，通常來得快、去得也快。只要能找出引起發炎的原因，移除刺激因子，例如停止服用傷胃的藥物或刺激性物質，不適感大多在數天至一週內就會有非常明顯的改善 。

不過如果是慢性胃炎，那就需要耐心了。慢性胃發炎的治療計畫會因病因而異，例如幽門螺旋桿菌所引起的慢性胃發炎，標準療程大概需要7至14天。不過如果是自體免疫引起的胃炎，那就比較棘手了，會是一場長期抗戰，可能需要數月，甚至數年的持續追蹤與治療，才能穩定下來 。

胃發炎有什麼治療方式？

無論哪種類型的胃發炎，治療的首要原則都是對症下藥，「根除病因」。藥物治療主要扮演輔助角色，目的是在中和或抑制胃酸，為受損的胃黏膜提供一個喘息和修復的環境。臨床上，醫師會根據患者的具體病因，選擇或組合以下幾種常見的胃發炎治療藥物：

1. 幽門螺旋桿菌治療：抗生素「三合一療法」

假設胃發炎的主因是幽門螺旋桿菌所引起，醫師通常會開立所謂的三合一療法，這包含一種抑制胃酸的藥物(氫離子幫浦阻斷劑)，搭配兩種特定的抗生素。先降低胃酸，讓抗生素更好發揮作用，整個療程一兩個禮拜，成功根除細菌的比率高達九成以上。不過服藥期間可能出現頭暈、腹瀉或口中有金屬味等副作用，但這些副作用在療程結束後就會消失。

2. 制酸劑治療：快速中和胃酸的「急救兵」

制酸劑就像是胃裡的「消防隊」，多為二、三價金屬陽離子複合物，包含碳酸鈣、氧化鎂、氫氧化鋁、碳酸氫鈉等，可以直接中和已經分泌出來的胃酸，迅速緩解灼熱和不適感。通常制酸劑大部分都可以咀嚼後服用，效果迅速，不過一天需要吃比較多次。

此外由於含鎂（Mg）的配方容易導致腹瀉；含鋁（Al）的則容易造成便秘，因此市面上有些產品會將兩者結合，以求副作用的平衡。而碳酸鹽類的制酸劑在服用後則可能產生脹氣問題。

3. 抑制胃酸分泌治療：從源頭關閉「胃酸」

如果說制酸劑是消防隊，那氫離子幫浦阻斷劑（PPI）就是直接「關掉胃酸的總開關」，它能強力且長效地抑制胃壁細胞分泌胃酸，效果顯著，是目前胃發炎與潰瘍治療的主流用藥之一。

這類藥物通常建議在飯前半小時服用，以達到最佳效果。雖然短期副作用（如頭痛、腹瀉）不常見且輕微，但長期服用可能會增加骨質疏鬆、改變腸道菌叢平衡等風險，，需請醫師評估、調整。

胃發炎要注意什麼？4大生活習慣要調整

胃發炎的照護與治療除了藥物之外，日常習慣也得跟著調整，才能避免反覆發作。尤其胃發炎常合併胃食道逆流、胃潰瘍或幽門桿菌感染，以下幾點務必特別留意：

1. 調整飲食習慣：定時定量、細嚼慢嚥

養成按時吃飯的習慣，並採取少量多餐的方式。避免長時間空腹、大小餐或一餐吃得過飽，容易對腸胃造成過度負擔。用餐時請細嚼慢嚥，並且避免在吃飯時喝下太多湯水或飲料 。

2. 管理壓力與情緒：避免壓力加重胃發炎

壓力是導致胃炎惡化的隱形殺手，請培養規律運動的習慣，並找到適合自己的放鬆方式，如冥想、聽音樂或散步，幫助身心減壓 。

3. 預防幽門桿菌傳染：注意個人衛生

幽門螺旋桿菌會存在於感染者的唾液中，如果家中有感染者，請盡量避免共用餐具，並注意親密接觸時的衛生，以防交叉傳染 。

4. 合併胃食道逆流者：調整睡前習慣

如果同時有胃食道逆流的困擾，請避免在睡前3至4小時內進食。睡覺時，可以多用一個枕頭或毛巾將頭部與肩膀墊高，利用傾斜的角度減少夜間胃酸逆流的機會。

胃發炎飲食怎麼吃？營養師解析「溫和飲食」的關鍵原則

飲食調養是胃發炎照護的基石，除了舒緩胃的不適感，也是幫助胃黏膜修復的關鍵。不過飲食策略也要根據「急性」或「慢性」階段來調整，才能對症下藥。

急性胃發炎飲食：從腸胃休息到漸進式復食

在急性發作、胃部極度不適時，飲食的重點是減少刺激，多多給予休息。

慢性胃發炎飲食：以「溫和飲食」為核心的修復策略

無論是慢性胃炎患者，或是急性期後的恢復者，長期的飲食策略都是以溫和飲食為核心。所謂的溫和飲食，並不是要你吃得索然無味，但有一套明確的標準與原因。

溫和飲食怎麼吃？5大類食物的挑選心法

胃發炎不能吃什麼？營養師列出5大類「地雷食物」

知道了胃發炎的飲食準則後，也該知道要避開哪些食物，才不會讓發炎的胃黏膜雪上加霜。以下是胃發炎時應盡量避免的5大地雷食物，有胃發炎的狀況時請先避免食用。

1. 直接傷害胃黏膜的物質：酒精與抽菸

酒精和香菸中的有害物質會直接損害胃黏膜的保護屏障，同時還會刺激胃酸分泌 ，對發炎的胃來說是雙重刺激，務必嚴格避免。

2. 刺激胃酸分泌的食物：咖啡、濃茶、甜食

部分食物和飲品會強烈刺激胃酸分泌，讓胃部處於高酸環境，不利於黏膜修復。例如：咖啡、濃茶、碳酸飲料、甜食以及過酸的食物(如：檸檬、醋等)。辛辣的調味料如辣椒、芥末、胡椒等，也同樣具有刺激性，要避免使用。

3. 難以消化的食物：高脂肪、糯米、過度加工食品

不容易消化的食物會大幅延長食物停留在胃中的時間，增加胃的工作負擔。

4. 容易引發脹氣的食物：部分奶類與豆類

對於腸胃功能較弱或容易脹氣的人來說，要避免過度食用容易引發脹氣的奶類和豆類製品。脹氣會增加胃內壓力，可能使疼痛或不適感加劇。

5. 特定消炎止痛藥物

非類固醇類消炎止痛藥（NSAIDs）會抑制體內對胃黏膜有保護作用的前列腺素分泌，削弱胃的防禦力，因此在胃發炎期間要減少或避免使用這類藥物。如有必要，務必諮詢醫師或藥師。

有哪些食物可以護胃？營養師推薦3大類護胃食物

除了遵守溫和飲食、避開地雷食物，我們還可以主動攝取一些含有特殊營養素的護胃食材，來幫助發炎的胃黏膜加速修復。

1. 黏液保護機制：富含「黏多醣」的食物，打造物理防護層

這類食物最大的特色是富含水溶性纖維與黏多醣(Mucopolysaccharides)，也就是我們感受到的「黏滑」口感來源。這種黏滑的膠狀物質進入胃中，能暫時附著在胃黏膜上，形成一道物理性的保護膜。這道膜可以幫助隔絕胃酸和食物的直接刺激，為底下受損的黏膜細胞爭取寶貴的修復時間 。

2. 抗潰瘍與修復機制：富含「抗潰瘍因子」的食物，提供修復原料

有些食物中的特定植化素或營養素，能從細胞層面抑制發炎、促進癒合，幫助胃壁修復，例如：高麗菜、猴頭菇，都是富含抗潰瘍因子的護胃食物。

3. 腸道菌相平衡機制：補充「益生菌」，建立健康消化環境

胃部健康與整個腸道的菌叢生態息息相關，一個健康的腸道菌相能調節免疫功能、減少體內發炎反應，間接為胃的修復提供一個良好的大環境。所以直接補充好菌，如優酪乳、養樂多、益生菌保健品等，或是多吃泡菜、納豆、味噌等天然發酵食物，也能補充到豐富的益生菌。

胃發炎在現代算是相當普遍的健康困擾，只要有意識到症狀，找出成因後，尋求專業的胃發炎治療，日常飲食再好好調整，就能慢慢重新邁向健康。

請記得，照顧胃部的不二法門就是以「溫和飲食」為基礎，避開刺激性的地雷食物；另一方面，可以策略性地補充如高麗菜、猴頭菇等含有特殊營養的「護胃食物」，來幫助黏膜加速修復。

最重要的是，別再將胃部不適視為日常，如果有持續的困擾，請務必諮詢醫師或營養師，進行正確的診斷，選擇真正對的食物，就是給自己消化道最溫柔的呵護。