马铃薯奶：另一种植物奶替代品

在过去的十年里，我们看到许多植物替代品作为动物产品的替代品的兴起。这一趋势背后的几个原因包括健康问题、可持续性以及对牛奶蛋白等特定食物的过敏。现在我们有了另一种植物奶替代品，土豆奶。让我们仔细看看土豆奶能为我们提供什么。

什么是土豆奶？

土豆奶是一种植物奶替代品，基本上包括一种成分——土豆本身。其他添加剂可以用于风味或质地。因此，预计土豆奶对健康的影响与土豆相同。

马铃薯是茄科植物的一员，提供具有生物活性的植物化学物质，如：

β-胡萝卜素

多酚类

抗坏血酸

生育酚

α-硫辛酸

硒

膳食纤维

土豆中主要的宏观营养素是多糖淀粉，它赋予土豆特定的质地和风味，并促进饱腹感。

土豆是一种廉价的能源，这使得土豆奶成为一种便宜的替代牛奶产品。在许多国家，燕麦、杏仁和大豆等其他替代植物奶比牛奶更贵。坚果奶对一些人来说可能很贵，即使是在家里准备的。另一方面，土豆奶唯一需要的成分是土豆，土豆相当便宜，在世界各地都可以买到。

土豆奶好吗？

土豆是世界各地的主食，这是有充分理由的。这种不起眼的块茎不仅美味，而且富含与一系列健康益处有关的植物化学物质。这些植物性化合物存在于土豆的各个部位，包括土豆皮。

研究表明，果皮颜色较亮的品种土豆中的植物化学物质浓度较高。这些化合物起到抗氧化剂的作用，对维持人类健康很重要。因此，每天食用土豆会导致我们饮食中的酚类物质含量过高。

多酚类

酚类化合物是一种植物化学物质，在马铃薯中含量特别丰富。据报道，土豆是仅次于苹果和橙子的第三大酚类物质来源。酚酸和黄酮类化合物是马铃薯中最突出的植物化学基团，其中绿原酸和咖啡酸是两种主要的酚酸。

花青素

花青素，另一类黄酮类化合物，也大量存在于色素土豆中。这些化合物已被证明具有抗氧化、抗癌和抗炎的特性。

膳食纤维

土豆也是淀粉的绝佳来源。马铃薯淀粉通常对消化酶的作用具有抗性，表现为抗性淀粉。然而，烹饪会降低土豆淀粉对消化的抵抗力。

土豆是膳食纤维的良好来源，膳食纤维由纤维素、半纤维素、果胶和木质素组成。这些物质对消化酶具有抵抗力，有助于促进消化健康。总而言之，土豆是一种营养丰富、用途广泛的食物。

土豆奶与牛奶或坚果奶

当考虑用替代乳制品来取代动物奶时，土豆奶是这一领域的新参与者。改用土豆奶等植物奶可以通过减少碳足迹来帮助我们遵循更可持续的饮食。以动物为基础获取食物的畜牧业比种植植物需要更多的水资源。

虽然它不一定比其他乳制品好或坏，但它有自己独特的优点和缺点。

优点

马铃薯奶热量低。

马铃薯奶价格便宜，更具可持续性。

马铃薯奶富含膳食纤维和淀粉，可导致饱腹感。

马铃薯是食用过敏原最低的作物之一，使马铃薯奶成为无过敏原的牛奶。其他奶制品可能包括过敏原，如乳糖、酪蛋白、大豆蛋白、麸质和坚果。

缺点

马铃薯奶比牛奶或坚果奶含有更少的蛋白质。

马铃薯奶是一种高碳水化合物来源，可能不适合低碳水化合物饮食。

它可能需要香草或枫糖浆等添加剂才能成为消费者的首选口味。

可以在家做土豆奶吗？

是的，您可以在家轻松制作马铃薯奶，并且只需要几种成分：

请按照以下步骤在家制作马铃薯奶：

自制马铃薯奶的营养成分

根据美国农业部的食品数据中心，1个马铃薯包括：

这些营养成分适用于大约 4 份（杯）马铃薯奶。

这种最新的植物性牛奶替代品既经济又生态可持续，同时不含过敏原。虽然它的蛋白质含量低于传统的牛奶或坚果奶，但它可以补偿其他健康益处，如膳食纤维含量和丰富的酚类化合物.值得注意的是，使用一些成分在家准备很容易。我们鼓励您尝试这种牛奶替代品。谁知道呢，它可能很快就会成为您的首选。

举报/反馈

相关知识

马铃薯
植物性创新：燕麦奶、替代奶酪、植物酸奶
5种可以代替牛奶的植物奶
玉米淀粉替代品：11 种有效的替代品
马铃薯煎饼
马铃薯，吃对了才健康！
马铃薯产业概述，马铃薯加工行业发展前景大
【养生厨房】芒果遇上马铃薯：一碗...@保白6h的动态
牛奶的植物替代品推荐
马铃薯番茄酸奶沙拉需要什么材料

网址: 马铃薯奶：另一种植物奶替代品 https://www.trfsz.com/newsview1896707.html