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鱿鱼丝这样炒，又嫩又好吃！

来源：泰然健康网时间：2024年12月17日 12:35

鱿鱼丝这样炒，又嫩又好吃！分享详细做法步骤，在家轻松做。

首先，材料的选择至关重要。挑选新鲜的鱿鱼非常关键。新鲜的鱿鱼触感会比较弹韧，没有异味，颜色也比较鲜亮。购买后，最好当天就处理食用，以保持其最佳口感。

1、处理鱿鱼：

清洗：鱿鱼买回来后，先用清水冲洗干净，然后去掉内脏和骨头。鱿鱼的外皮可以去除也可以保留，保留的话会让鱿鱼丝更有嚼劲。

切法：如果切得太厚，鱿鱼丝会变老变硬。通常切成细丝状，宽度在2-3毫米左右。

2、炒制步骤：

预处理：将切好的鱿鱼丝先用盐水浸泡几分钟，可以帮助去除腥味，然后用清水洗净，沥干水分。

调味：鱿鱼本身味道比较鲜美，调味可以简单一些。准备一些姜末、蒜末、葱花、少许盐、糖、料酒、生抽、老抽、以及一些水淀粉备用。

热油：锅烧热后，放入适量的食用油，等油温达到6成热时，放入姜蒜末爆香，然后加入葱花，迅速翻炒几下。

快速翻炒：加入鱿鱼丝，大火快速翻炒。鱿鱼丝非常容易熟，炒制时间不宜过长，通常只需3-5分钟。炒的过程中加入料酒，可以去除腥味并增加香气。

调味：在鱿鱼丝快熟的时候，加入盐、糖、生抽、老抽调味。注意调味料不要放太多，因为鱿鱼本身就很鲜美。

收汁：最后加入少许水淀粉勾芡，使鱿鱼丝挂上一层薄薄的汁液，使味道更均匀，同时保持鱿鱼丝的嫩滑。

3、小技巧：

鱿鱼丝炒好后立即起锅，不要继续加热，避免鱿鱼丝变得老硬。

如果想让鱿鱼丝更加入味，可以在切好后先腌制10-15分钟，但不要腌制过久，以免口感变差。

为了增添风味，可以加入一些配菜，如红椒丝、胡萝卜丝、芹菜等，这些不仅增加了彩色的丰富性，还能中和鱿鱼的腥味。

炒鱿鱼丝的关键在于快，保持高温快速炒制，可以有效防止鱿鱼老化，同时也要注意火候和调味的平衡。喜欢就赶紧试试吧。