视频时长：4'47''
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论及调味品，我们中国人的传统厨房，必备的便是油盐酱醋，再有就是香料。
随着生活水平的提高和饮食结构的完善，每一项又涵盖起多个品类，以油为例，我们前一个系列的“健康食用油”中介绍的便有橄榄油、椰子油、亚麻油等等；除了八角、肉桂，越来越多的西式香料（香草），如罗勒叶、牛至叶、龙蒿草、等进入我们的厨房；盐，也有海盐、岩盐等等各种。
那这些调味料在选择和使用时，有什么需要注意的？与食材的搭配有什么诀窍？从本期起，Kimberly连续四周为我们讲解厨房中的调味品。另外，她特别提出了“坚果和种子”（Nuts and Seeds）的调味作用。
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咸味调料
Kimberly认为我们日常厨房中常用的白色精制盐在加工过程中去掉了很多矿物质和营养物质，经常食用并不能满足人体的健康需求。那除了食用例如喜马拉雅岩盐之类的矿物盐，其实我们还有许多天然的食物可以代替盐。
海苔
海苔因其本身就具有一定的咸味
且含丰富的维生素和矿物质
可以在饭或者汤中加入适量
代替盐的咸味
橄榄
整个地中海沿岸国家都盛产橄榄
腌渍橄榄味道层次丰富
生津润燥
可提升食物咸味
香料
香料的乐趣在于巧妙多变的运用，能极强地加强菜肴风味。常见的辣味香料有强力辣椒粉（Cayenne pepper）、红椒粉（Peprika）、姜黄粉（Turmeric）和胡椒（Peppercorns）。除了增添辣味，譬如姜黄粉还有很强的抗炎和抗氧化作用。
意大利风格中最有名的莫过于罗勒叶和牛至叶，此外还有龙蒿草、意大利香菜和孜然等。
豆蔻、肉桂、丁香
作为“苹果派三剑客”的豆蔻、肉桂、丁香，也常被用于各种西式的料理，在冬季尤其运用广泛。
酱油
酱油作为中国传统的调味品，传统酿造发酵需要半年之久，而市面上很多的配制酱油只需要十小时，营养价值低，添加剂含量较高，购买时应注意分辨。
好酱油摇起来会起很多泡沫不易散去且有明显的挂壁性醋醋也是烹饪中常用的一种液体酸味调味料，除了我们的米醋，还有日本醋、意大利醋、水果醋等也越来越流行。不同的醋也都有各自不同的烹饪用途。
醋
乌梅醋适合拌酱菜
红酒醋最好拌沙拉
炒菜糙米醋最好用
课堂老师
课堂老师是来自澳大利亚的健身教练Kimberly Ashton女士，接受过美国纽约综合营养研究所培训，学习中医、研究食疗，旨在传递健康理念。
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