大健康理念下的饮食文化

在临床营养学中，有一项研究称为食物营养风险评估，用来评估患者或患者家属在一定时间内的食物摄入量是否会对健康造成影响，并且影响患者或患者家属的健康状态。大健康理念的饮食文化包括平衡膳食、合理烹调、食物多样化、吃蔬菜水果的原则。

1、平衡膳食：平衡膳食是指食物能量的摄入要大于消耗量，从而达到营养均衡的目的，也是健康饮食的基本原则。平衡膳食原则中推荐食物种类为五大类，即谷薯类、蔬菜水果类、肉类、蛋类、奶类;

2、合理烹调：合理烹调是指在营养学指导下，明确各种食物所含营养成分和能量之间的相互关系，并根据食物的种类和组成以适应患者的生理需要，进行合理烹调。烹调方法包括水煮、清蒸、炖、煮、炒等;

3、食物多样化：由于食物多样化是建立健康饮食结构的基础，因此对食物多样化要有一个基本的原则，即多种食物混合搭配，不要挑食;

4、吃蔬菜水果的原则：蔬菜水果中含有丰富的膳食纤维和维生素，适量吃蔬菜水果对人体有益，但有一种膳食纤维不耐受，可能会引起腹泻。水果中的糖分也较多，建议少吃。

在日常生活中，建议人们多吃蔬菜和水果，每天摄入200-250g左右的蛋白质，还有牛奶以及酸奶等奶制品。坚果类的食物也可以多吃，比如核桃、杏仁等，这些都是高蛋白、低脂肪、低热量的食物。除此之外，要少吃盐，每天摄入盐的含量不超过5g。

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